بقلم قطرة ندى
تميز الكشري المصري بروعة مذاقه، واعتبره المصريون وجبة أساسية، بل يعتبره البعض الوجبة الألذ والأرخص، فنجد مطاعم الكشري ممتلئة بالمحبين للكشري؛ حيث أنه وجبة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية وغير مكلفة، مقارنة بالدجاج واللحوم، ويتكون الكشري من المكرونة والأرز والعدس والصلصة والدقة والشطة، واشتهر المصريون بالإبداع في عمل الكشري وملحقاته كالصلصة الحمراء والشطة والدقة، بل يلجأ البعض لشراءه من المطاعم بدلا من تحضيره بالمنزل، لعدم معرفتهم بأسرار تحضير تلك المكونات لتصبح بنفس مذاق المطاعم الشهي، لذلك يقدم لكم مطبخ أسرة وطب كل أسرار الكشري المصري، إليكم كيفية عمل دقة الكشري الرائعة أفضل من المطاعم وجودة ونظافة لا تُقارن بالدقة الجاهزة، وأيضًا طريقة عمل شطة الكشري الحارة.
مقادير الدقة
- كوب ماء.
- كوب خل.
- 5 فصوص كبيرة ثوم.
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
كيفية عمل دقة الكشري
- قشري الثوم وافرميه في مفرمة الخضار أو في مدق الثوم.
- ضعي الكزبرة والملح والكمون على الثوم، وابدئي بفركهم باليد إلى أن يمتزجو تمامًا ببعضهم البعض.
- ضعي الخل والماء في إناءٍ على النار.
- عنما يغلي الخل والماء، ضعي الثوم المخلوط بالكزبرة والملح والكمون على الخل وقلبيهم جيدًا.
- اتركي الخليط يغلي لمدة دقيقتين ثم ارفعيه من على النار.
- قدمي الدقة مع الكشري وبالهناء.
طريقة عمل شطة الكشري
المقادير
- 1 كوب من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة شطة جافة.
- ملعقة خل.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- صلصة الكشري.
طريقة تحضير الشطة
- بعد تحضير صلصة الكشري، خذي مغرفةً واحدة منها، وضعيها في وعاء منفصل.
- ضعي عليها كوب صغير من الماء وملعقة من الخل وملعقتين كبيرتين من الشطة الجافة وملح.
- اتركي المكونات تغلي على النار حتى تزداد كثافة الخليط قليلًا.
- اسكبي الشطة في وعاء التقديم، وقدميها مع الكشري الرائع.
نصائح أسرة وطب
لا تضعي الشطة في متناول الأطفال؛ لكي لا تؤذهم.
لا ينصح بالدقة والشطة لمرضى القولون.
لا يُنصح بالشطة لمرضى قرحة المعدة أو البواسير، لأنها قد تزيد الأمر سوءًا وتسبب ألمًا وحرقة.
