كيفية عمل المكرونة بالبشاميل في المنزل بنكهة مميزة

بقلم قطرة ندى

ترغب كل أم في إعداد وصفات جديدة ومتعددة لإسعاد عائلتها، وكثيرًا ما تُصاب الأم بحيرة شديدة عما ستقدمه لعائلتها من طعام كل يومٍ، وتبحث عن طرق جديدة وأكلات مُتغيرة لتحضيرها، بل قد تلجأ لإحدى صديقاتها وتسألها ماذا ستطهين اليوم لتأخذ بعض الأفكار، نعم فإن تحضير الطعام أمر مُحير للغاية لكل امرأة لا تحب التكرار وترغب في التغيير؛ لذلك يقدم لكم مطبخ أسرة وطب وصفة جديدة كل يوم لإنقاذ كل سيدةٍ من حيرتها، ونأتي إليكم اليوم بإحدى الوصفات التي تعتمد على اللحم المفروم، والتي يحبها العديد، فإليكم كيفية عمل المكرونة بالبشاميل في المنزل بمذاق أفضل من المطاعم.

مقادير صوص البشاميل

• 1 كوب من الحليب.
• 6 كوب من الماء.
• 1 كوب من الشوربة (المرق)، وإن لم تتوفر يُمكنك استبدالها بكوب من الماء ومكعب من مرقة الدجاج.
• 7 معالق كبيرة دقيق (طحين) ممتلئة.
• 100 : 150 جرام زبدة أو سمن.
• 2 بيضة.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
• 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون ناعم.

تحضير صوص البشاميل

1. ذوبي الزبدة في إناء على النار، ثم أضيفي الدقيق وقلبي جيدًا.
2. ارفعي الإناء من النار وأضيفي الماء والشوربة والحليب وقلبي حتى يذوب الدقيق تمامًا ويصبح الخليط متجانسًا.
3. أضيفي الملح والفلفل والكمون، ثم ارفعي الإناء على النار مجددًا، وقلبي باستمرار حتى تزداد كثافة الخليط، وعندما يبدأ في الغليان، ارفعيه من على النار.
4. اخفقي البيضتان في وعاء خارجي، ثم ضعيهم على الخليط وقلبي سريعًا، وهكذا أصبح صوص البشاميل جاهزًا.
5. غطي الصوص جيدًا واتركيه جانبًا.

مقادير المكرونة بالبشاميل

• 1 كيلو مكرونة أقلام.
• 1 كيلو لحم مفروم.
• 3/4 كيلو بصل.
• 1 عود قرفة صغير.
• 2 ورقة لورا.
• 1/2 ملعقة صغيرة البهارات السبعة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 3 معالق كبيرة صلصة طماطم.
• 100 جرام جبن رومي مبشور.
• 2 حبة طماطم صغيرة مقطعة مكعبات.
• زيتون شرائح.

كيفية عمل المكرونة بالبشاميل

• تحضير اللحم المفروم

1. يُفرم اللحم جيدًا مثل لحم كفتة الأرز.
2. يُفرم البصل أو يُبشر، ثم ضعي عليه اللحم المفروم، ضعيه على النار وقلبي جيدًا.
3. أضيفي القرفة والبهارات السبعة وورق اللورا، وقلبي.
4. اتركي اللحم على النار وقلبيه بين الحين والآخر، ثم اخفضي النار ودعيه حتى ينضج، وإذا جف ماؤه ضعي عليه نصف كوب من الماء.
5. عندما ينضج أضيفي له معجون الطماطم وملعقة صغيرة ملح، وقلبي واتركيه على النار 5 دقائق أخرى ثم اغلقي النار.

• تحضير المكرونة بالبشاميل

1. اشعلي الفرن على حرارة عالية.
2. ضعي ماءً في إناء على النار واتركيه ليغلي.
3. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح للماء ثم ضعي المكرونة الأقلام وقلبيها واتركيها تنضج (نصف طهي وليس كاملًا).
4. صفي المكرونة من الماء ولا تغسليها بالماء.
5. بعد أن أصبحت كل المكونات جاهزة، قلبي المكرونة واللحمة المعصجة و3 معالق من صوص البشاميل وملعقة صغيرة من الملح بالكمون.
6. ادهني القالب بالسمن أو الزبدة، وضعي المكرونة المخلوطة باللحم به، وافرديها بشكل متناسق في القالب.
7. غطي المكرونة بصوص البشاميل المتبقي.
8. انثري الجبن الرومي المبشور على سطح الصوص، ثم زيني السطح بمكعبات الطماطم وشرائح الزيتون.
9. ضعي القالب على الرف السفلي للفرن، واشعلي الشواية أيضًا.
10. راقبي المكرونة حتى يُصبح الوجه ذهبي اللون.
11. اخرجي القالب من الفرن واتركيه ليبرد قليلًا حتى تتماسك المكرونة، وقطعيها وقدميها بالهناء والشفاء.

نصائح مطبخ أسرة وطب لنجاح المكرونة بالبشاميل

إذا وجدتي صوص البشاميل سائلًا قبل مزج البيض، ذوبي ملعقة كبيرة من النشا في ربع كوب من الماء البارد، ثم أضيفيه إلى الصوص مع التقليب.

لا تسلقي المكرونة حتى تمام النضج، فقط نصف نضج.

لا تضيفي الزيت إلى ماء السلق، ولا تغسلي المكرونة بالماء بعد السلق.

يمكنك وضع طبقة من المكرونة ثم وضع اللحم المعصج في المنتصف ثم طبقة أخيرة من المكرونة، بدلًا من تقليب اللحم مع المكرونة (حسب الرغبة)، ولكن تقليبها يجعل كل المكرونة مغلفة باللحم مما يعطيها مذاقًا أفضل.