بقلم قطرة ندي
تميز الدجاج بسهولة تحضيرة وسهولة وصفاته، وسهولة التنويع في طرق تحضيره، فيمكنك تحضير الدجاج المشوي بالفرن، أو على الفحم، ويمكن أيضًا تحضيرالدجاج المسلوق أو الدجاج المحشي كما يمكنك تقسيمه إلى أجزاء وتحضير البانيه والبروستد والاستربس ومندي الدجاج، أو طبخها مع البطاطس بالفرن وغيره الكثير من الأصناف الشهية، سهلة التحضير، ويقدم لكي مطبخ أسرة وطب أشهى الوصفات، فإليكِ طريقة عمل فراخ مشوية على الفحم بتتبيلة رائعة وطعم مميز.
المكونات
- دجاجة كاملة.
- عصير (ماء) 2 بصلة كبيرة.
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر.
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1/4 كوب عصير ليمون.
- 1/4 كوب زيت.
- 1 ملعقة كاري.
طريقة عمل فراخ مشوية على الفحم
- تغسل الدجاجة جيدًا بالماء والخل.
- تُفتح الدجاجة من الظهر، وتُزال الرقبة على طول الظهر.
- استخدمي مدق اللحم (مدق البفتيك) لدق الدجاجة بالكامل، وتهشيم العظم.
- استخدمي سكين رفيع لعمل فتحات في الدجاجة.
- جهزي تتبيلة الدجاج المكونة من (الزيت وعصير الليمون والتوابل الجافة والسكر والملح وماء البصل).
- تبلي الدجاجة من كل الجهات، واتركيها في التتبيلة من 6 ساعات إلى ليلة كاملة.
- اشوي الدجاجة على الفحم، وضعي الشبكة مرتفعة قليلًا عن الفحم؛ لكي تنضج الدجاجة جيدًا، وقلبيها على الوجهين حتى تنضج.
- يمكنك شوي الدجاجة في الفرن:
- ضعي الدجاجة في قالب أو صينية، وغطي القالب جيدًا بورق الألومونيوم.
- ضعي القالب على صاج فرن مسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة، واتركيه عى الصاج لمدة 10 دقائق.
- ضعي القالب على الرف الأوسط للفرن، واخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة.
- اتركي الدجاجة حتى تنضج تمامًا.
- يستغرق نضج الدجاجة 45 – 60 دقيقة.
- ارفعي ورق الألومونيوم عن القالب، وأشعلى الشواية ليأخذ الدجاج اللون المرغوب.
- ضعي الدجاج بطبق التقديم وزينية بمفروم البقدونس، وبالهناء والشفاء.
نصائح مطبخ أسرة وطب
يُفضل ألا يزيد وزن الدجاجة عن 1500 جرام، حتى تنضج تمامًا.
يمكنك شوي بعض البصل والطماطم والفلفل على الفحم، لتقديمة مع الدجاج المشوي.
