بقلم: قطرة ندى
“لكل شيخ طريقة” هكذا يقول البعض، فقد نكون عائلة بنفس المنزل، ولكن لكل منا طريقة وأسلوب مختلف في الطبخ والحلويات، فاختلاف الأذواق ساعد في ظهور الكثير من الوصفات الحديثة، فإذا نظرنا إلى طرق تحضير الكنافة، سنجدهم قديمًا كانوا يكتفون برشها بالسمن ووضعها في صينية، وبمرور الوقت ظهرت طرق متعددة لحشو وتحضير الكنافة مثل كاسات الكنافة، والكنافة بالقشطة وعش البلبل والكنافه البورمه، وغيرها الكثير، وكان البعض يعتبر طريقة عمل الكنافه البورمه من أصعب الطرق، لأن طريقة تحضيرها معقدة قليلًا، ولكن نقدم لكم اليوم من مطبخ أسرة وطب طريقة الكنافه البورمه في المنزل بطريقة سهلة ومبسطة.
المقادير:
●1/2 كيلو كنافة.
●1/2 كوب سمن.
●مكسرات حسب الرغبة (سوداني، فستق، بندق).
●سيرب.
مقادير سيرب الكنافه البورمه:
- 1/2 1 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة عمل السيرب:
- ضعي الماء والسكر في إناء، وقلبي جيدًا ليذوب السكر.
- ارفعي الإناء على النار وقلبي ليذوب السكر جيدًا، ثم توقفي عن التقليب بمجرد بدء الغليان.
- ضعي عصير الليمون على السيرب واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه من النار، واتركيه ليبرد جانبًا.
طريقة عمل الكنافه البورمه
●ضعي الكنافة في المجمد (الفريزر) لتتجمد تمامًا.
●افركي الكنافة حتى تتفتت تمامًا.
●ضعي الكنافة في إناء واسع، وأضيفي لها نصف كوب من السمن الذائب.
●امزجي السمن جيدًا بالكنافة بأصابعك.
●ارفعي الكنافة على النار وقلبيها باستمرار حتى تأخذ اللون المرغوب، ثم ارفعيها من على النار، واسكبيها في إناء بارد.
●امزجي المكسرات مع ملعقتين من السيرب.
●امزجي السيرب مع الكنافة (يمكنك إضافة ٧ ملاعق أو أكثر حسب الرغبة).
●افردي الكنافة على ورق القصدير بشكل مستطيل، وكمية تكفي لتكوين أسطوانة.
●ضعي الحشو (المكسرات) في المنتصف، وابدئي بلف الكنافة، بتحريك ورق القصدير في اتجاه الحشوة. ●اضغطي على الكنافة قليلا بأصابعك، لكي تتماسك مع الحشوة.
●استمري بلف الكنافة باستخدام القصدير، مع الحرص على عدم لف القصدير بداخلها.
●بعد عمل أسطوانة من الكنافة، لفيها جيدًا بورق القصدير، وأغلقي الجوانب.
●كرري العملية السابقة حتى الانتهاء من الكمية.
●ضعي الكنافة بالمجمد لمدة ساعتين.
●اخرجي الكنافة البورمة من المجمد، واتركيها جانبًا لمدة 30 دقيقة.
●قطعي الكنافة إلى شرائح، وقدميها لعائلتك، وبالهناء والشفاء.
