بقلم قطرة ندى
“يا ناعمة يا غريبة” كانوا ينشدون باسمها لنعومتها وجمالها ، فما أروع الغريبة الناعمة! ومن الممكن أن تكوني جربتي العديد من الوصفات للغريبة، ولم تنجح معكي أو تعطيكي النتيجة التي تتمنيها، وتتلخص مشاكل الغريبة في: تفرش بالفرن، تكون يابسة أو يحدث بها تشققات، ولا تعرفين ما السبب وراء ذلك، ولذلك جمعنا لكي في هذا المقال من أسرة وطب أسرار الغريبة الناعمة الرائعة، وطريقة عمل الغريبة بأفضل نتيجة.
مقادير الغريبة
- 2 كوب دقيق.
- 1 كوب سمن بلدي بارد.
- 1/2 كوب سكر بودر.
- رشة فانيليا.
طريقة عمل الغريبة
- ضعي السمن البارد في طبق العجن.
- ضعي السكر البودر المنخول على السمن البارد، وابدئي بالخفق (باستخدام ذراع خفق البيض) على سرعة منخفضة باستخدام العجانة الكهربائية أو المضرب الكهربائي أو اليدوي لمدة دقيقة.
- ارفعي سرعة العجان إلى أعلى سرعة واستمري بالخفق إلى أن يصبح السمن كريمي وهش.
- أضيفي الفانيليا واخفقي لمدة دقيقة.
- أضيفي الدقيق المنخول، واخفقي على سرعة منخفضة؛ حتى يختفي الدقيق.
- غطي الغريبة جيدًا بكيس غذائي، وضعيها في الثلاجة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- ابدئي بتشكيل الغريبة في صاج مُغطي بورق الزبدة.
- ادخلي الصاج على الرف الأوسط لفرن مُسخن مسبقًا على حرارة 140 درجة.
- يستغرق نضج الغريبة حوالي 10 دقائق.
- بمجرد أن يأخذ قاع الغريبة لونًا أشقر، ارفعي الصاج من الفرن واتركيها بالصاج حتى تبرد تمامًا وتتماسك.
اقرأ أيضا: طريقة عمل كحك العيد الناعم
اقرأ أيضا: طريقة عمل بسكويت الزبدة كالجاهز
نصائح مطبخ أسرة وطب لنجاح الغريبة
يجب أن يكون جو العمل باردًا في وجود مروحة أو مكيف هواء.
يجب أن يكون السمن بارد جدًا، ويُستخدم من الثلاجة مباشرة.
يجب أن يُنخل السكر البودرة والدقيق للتخلص من أي تكتلات.
يجب استخدام السمن، وليس الزبد؛ لأن الزبد يحتوي على نسبة من السوائل، تجعل الغريبة يابسة بعد نضجها.
شكلي واحدة أو اثنين فقط من الغريبة، وضعيها في الفرن الساخن، لترين إذا ما كانت تفرش أم لا.
إذا فرشت الغريبة، فهذا يُعني أن السمن زائد، فيجب إضافة ملعقة أو اثنين من الدقيق إلى العجين.
لا تعجني الغريبة أكثر من اللازم؛ حتى لا تجف بعد النضج، فقط مجرد أن يختفي الدقيق توقفي عن العجن.
يمكنك إضافة القليل من الكاكاو أو الألوان الغذائية السائلة إلى الغريبة.
يجب استخدام نفس الكوب لمعايرة المقادير.
لمعايرة السمن، سيحيها جيدًا على النار وتأكدي من خلوها من السوائل (تظهر كرغاوي على الوجه)، ثم اضبطي المعيار وضعيها بالثلاجة حتى تبرد تمامًا.
