بقلم قطرة ندى
يتميز المطبخ المصري بالعديد من الأكلات الشهية التي تميزه عن غيره من البلدان العربية مثل الملوخية المصرية والحواوشي وكفتة الأرز والأرز المعمر، وتتصف هذه الأطعمة بمذاقها اللذيذ الذي يعكس التراث والعادات المصرية الجميلة، وظهرت هذه الأكلات منذ سنوات عديدة ولا زالت منتشرة حتى الآن بل أنها تتفوق على المأكولات الأخرى، لذا نستعرض لكم اليوم في هذا المقال من مطبخ أسرة وطب طريقة عمل الارز المعمر المصري، والذي تميز به الريف المصري، واعتبره من الأكلات الرئيسية، وأصبح من طقوس بعض القرى في حفلات تحضير كعك العروس، ويوجد نوعان من الأرز المعمر وهما: الارز المعمر الحادق والأرز الحلو.
سنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الارز المعمر الحادق بطعم رائع ورائحة الزبدة البلدي الذكية.
مقادير الأرز المعمر
- 3 أكواب أرز مصري.
- 3 أكواب حليب.
- 1 كوب ماء.
- 100 جرام زبدة بلدي.
- 1/4 كوب زيت.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة عمل الارز المعمر
- يُغسل الأرز بالماء جيدًا، ثم يُنقع لمدة 15 دقيقة.
- ضعي الحليب والماء في إناء على النار، وأضيفي له الزبدة والملح.
- صفي الأرز وضعيه في قالب أو صينية، وامزجي معه الزيت جيدًا.
- عندما يقترب الحليب من الغليان ارفعيه من على النار واسكبيه على الأرز.
- ضعي القالب في فرن مُحمى على أعلى حرارة، على الصاج السفلي للفرن، وأشعلي الشواية.
- عندما يغلي الحليب، ويأخذ الوجه اللون المطلوب أغلقي الشواية، وهدئي حرارة الفرن إلى 200 درجة.
- عندما يتشرب الأرز الحليب، ضعي القالب على الرف الأوسط للفرن، واتركيه حتى ينضج.
- قدمي الأرز المعمر مع صينية البطاطس بالفراخ وبالهناء والشفاء.
نصائح مطبخ أسرة وطب
يُضبط مقدار الأرز والحليب كالتالي، لكل كوب أرز كوب حليب، ويُضاف كوب من الماء للمقدار الكامل.
يُفضل تسوية الأرز في فرن تعمل به الشواية والفرن بنفس الوقت، وإذا اضطر الأمر إلى فرن لا يمكنك تشغيلهما معًا، أشعلي الشواية حتى يأخذ الوجه اللون المطلوب، ثم أشعلى الفرن لينضج الأرز.
يُفضل استخدام الزبدة البلدي عن الأنواع الأخرى؛ لكي تمدك بالطعم والرائحة الذكية.
يُمكنك إضافة علبة زبادي على الوجه بعد إضافة الحليب، لجعل الوجه طريًا.
يمكنك تحضير الأرز المعمر بالكبدة أو المعمر بالدجاج بنفس الطريقة مع بعض التحضيرات للدجاج والكبد.
