بقلم قطرة ندى
ناجتس الفراخ من الأكلات المحببة للصغار خاصة، وله مذاقًا مميزًا عن البانيه والاستربس، إذا تتداخل التوابل وتُفرم مع الدجاج، مما يُذكي الطعم ويجعله أفضل، فتعرفي في هذا المقال من أسرة وطب طريقه عمل الناجتس بالفراخ المقرمش في المنزل.
المقادير
- 1/2 كيلو صدور دجاج مخلية.
- 4 شرائح عيش توست.
- 1/2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 1/2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم أو ملعقة صغيرة زنجبيل بودر.
- 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أبيض.
- 1/2 ملعقة كبيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة صويا صوص.
- للتغطية:
- 1 كوب دقيق.
- الخليط السائل:
- 1 بيضة.
- 2 ملعقة كبيرة حليب.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- الطبقة النهائية:
- 1 كوب بقسماط.
- 1/4 ملعقة صغيرة لون زعفران أصفر.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
طريقه عمل الناجتس
- ابدئي بإزالة حواف التوست الحمراء.
- افرمي التوست في الكبة.
- أضيفي صدور الدجاج والبابريكا والفلفل الأبيض والثوم والزنجبيل والملح والصويا صوص إلى التوست المفروم.
- افرمي كل المكونات معًا في الكبة حتى تمتزج تمامًا.
- بللي أصابعك بالقليل من الزيت، واعجني المكونات باليد لدقيقة.
- افردي الخليط في قالب مربع كبير (بسُمْك 1 سنتيمتر).
- ضعي القالب في المجمد (الفريزر) لمدة 20 دقيقة.
- قطعي خليط المفروم إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة.
- ضعي قطع الناجتس في الدقيق ثم في الخليط السائل ثم في خليط البقسماط.
- كرري العملية حتى الانتهاء من الكمية.اتركي قطع الناجتس في المجمد لمدة ربع ساعة.
- سخني زيت غزير في مقلاة.
- رصي قطع الناجتس في الزيت واحدة تلو الأخرى.
- بعد مرور دقيقة، قلبي قطع الناجتس على الوجه الآخر، واخفضي درجة الحرارة لتصبح متوسطة.
- يستغرق نضج الناجتس 4 : 5 دقائق.
- صفي قطع الناجتس وضعيها في مصفاة.
- كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من الكمية.
- قدمي ناجتس الدجاج مع الكاتشب والثومية، وبالهناء والشفاء.
يمكنك تحضير تغطية الناجتس من مفروم عيش التوست، فقط افرمي التوست بالكبة، ثم حمصيه على النار لدقائق حتى يجف تمامًا ويصبح كرسبي، ثم امزجيه مع لون الزعفران الأصفر والملح والثوم البودر والفلفل الأسود والريحان المجفف، وامزجيهم جيدًا، ثم حمصيهم مجددًا لمدة دقيقتين على النار.
يمكنك تحضير كمية وفيرة من الناجتس، وتخزينها بالمجمد لحين الاستخدام، وعند الاستخدام، فقط اتلركيها خارج الثلاجة لمدة 5 دقائق، ثم ابدئي بتحميرها.
امزجي البقسماط جيدًا مع لون الزعفران والزيت بأصابعك لكي تمتص كل الحبيبات الزيت واللون.
