بقلم قطرة ندى
نحتاج دائمًا إلى أطعمة خفيفة تساعد على الهضم، ويُعد الزبادي على رأس هذه الأطعمة، إذ يحتوي على بكتيريا تدعى البروبيوتيك، تساعد في عملية الهضم كما تقلل من أعراض بعض أمراض المعدة والقولون، كما توجد فوائد أخرى كثيرة للزبادي، إذ يحتوي على نسبة عالية من البروتين والكالسيوم والفيتامينات خاصةً فيتامين ب12، لذا يساعد في تقوية جهاز المناعة والوقاية من هشاشة العظام وأمراض القلب وحماية الأسنان، كما يساعد في الحفاظ على الوزن والتخسيس؛ لاحتوائه على البروتين، الذي يعتبر مادة مالئة، تُشعرك بالشبع وتساعدك في برنامجك الغذائي، لذا تابعو معنا هذا المقال من مطبخ أسرة وطب لمعرفة طريقه عمل الزبادي في المنزل بأفضل نتيجة ممكنة وأفضل من الجاهز.
المقادير
- ١ كيلو حليب.
- علبة زبادي (١٢٥ جرام).
- ماء ساخن.
طريقه عمل الزبادي في المنزل
- يُغلى الحليب في إناء واسع على النار.
- ارفعي الإناء من على النار، وغطيه جيدًا حتى لا تتكون قشرة على السطح.
- يترك الحليب إلى أن يصبح دافئًا.
- سخني الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة لمدة خمس دقائق، ثم اطفئيه.
- ضعي الذبادي في الخلاط وأضيفي له كوبًا من الحليب الدافئ وامزجيه جيدًا.
- اسكبي خليط الحليب والذبادي فوق الحليب المتبقي ويُقلب جيدًا.
- صبي الخليط في أكواب ورصيها في صينية فرن وغطيها جيدًا (غطيها بورق القصدير إذا لم تتوفر أغطية خاصة للاكواب).
- ضعي ماء ساخن في الصينية (درجة حرارته حوالي 60 درجة وليس مغليًا) ليغمر ثلثي الأكواب فقط من الخارج.
- ضعي الصينية في الفرن الساخن المطفئ، واغلقي الباب جيدًا.
- اتركي الزبادي في الفرن لمدة أربع ساعات.
- ارفعي أكواب الزبادي المغطاة من الصينية، وضعيها في الثلاجة لمدة أربع ساعات أخرى؛ لتتماسك جيدًا.
- قدمي الزبادي لعائلتك وأطفالك، والهناء والشفاء.
نصائح مطبخ أسرة وطب
قلبي الحليب كل ٥ دقائق بعد الغليان؛ للتأكد من عدم تكون قشرة على الوجه.
يجب إضافة الماء بحرص في الصينية؛ حتى لا يبتل الزبادي وتسبب فشله.
يجب أن يكون الحليب دافئًا، وليس باردًا.
يفضل ترك الزبادي مغطى في الثلاجة.
