طريقة عمل منين بالعجوة في البيت بنكهة وطعم مميز

بقلم قطرة ندى

المنين بالعجوة حلوى من المطبخ المصري، تُحَضَّر من الدقيق، والتمر، والحليب كمكونات أساسية، وتُقَدَّم هذه الحلوى للإفطار عادةً مع الشاي. تُعد المعجنات بكافة أشكالها من أشهى المأكولات التي يحبها الجميع، ويوجد أنواع متعددة من المعجنات، الحادق والحلو، مثل الباتيه بالجبن والبوريك والفطائر بأشكالها والكعك والبيتزا والمنين بالعجوة (القراقيش) وخلية النحل، ويستعرض مطبخ أسرة وطب في هذا المقال طريقة عمل منين بالعجوة خفيف وناعم.

منين بالعجوة

المقادير

• 1 كيلو دقيق.
• 350 جرام زبدة أو سمن.
• 1/3 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 كوب حليب دافئ.
• 1/2 ملعقة كبيرة شمر مطحون.
• 1/2 ملعقة كبيرة ينسون مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• رشة ملح.

للوجه

• 1 بيضة.
• 2 ملعقة حليب.
• فانيليا.
• 2 ملعقة كبيرة سمسم.
• 1 ملعقة كبيرة حبة البركة.

مقادير الحشوة

• 1/2 كيلو عجوة.
• 2 ملعقة زبدة.

تحضير الحشوة

اعجني العجوة جيدًا بالزبدة على البارد بيديكِ، حتى تمتزج تمامًا.

طريقة عمل منين بالعجوة

1. ننخل الدقيق ونضيف البيكنج بودر والملح والشمر والينسون.
2. نضع الخميرة والسكر في الماء الدافئ ونمزجهم جيدًا، ثم اتركيهم جانبًا.
3. يُسخن السمن حتى يغلي (يقدح)، ثم اسكبيه بحذر على الدقيق، وقلبى بملعقة حتي تقل الحرارة، ويمكن عجنه باليد.
4. نمزج الدقيق مع السمن جيدًا، حتى يُغطى تمامًا بالسمن.
5. استمري في العجن حتى يبرد تمامًا.
6. أضيفي خليط الخميرة والماء، والحليب الدافئ إلى الدقيق، وامزجي جيدًا حتى تتجانس العجينة (يُفضل استخدام العجمان).
7. اتركي العجين يخمر لمدة نصف ساعة.
8. ابدئي بتشكيل العجين، وحشوه بالعجوة.
9. افردي قطعة من العجين، واحشيها بالعجوة، ثم اغلقي أطرافها جيدًا، ولفيها على شكل اسطوانة، وافرديها لسمك 1 سم أو 1.5 سم، ثم قسميها إلى قطع متساوية.
10. يُرص المنين في صاج أو صينية، وتترك لتخمر نصف ساعة.
11. امزجي البيضة مع ملعقتين من الحليب وفانيليا، وادهني سطح المنين بالخليط باستخدام فرشاة، ثم انثري السمسم وحبة البركة عليه.
12. ضعي المنين على الرف الأوسط لفرن مُحمى على درجة حرارة 180 درجة.
13. يستغرق نضج المنين 15 : 20 دقيقة.
14. راقبي المنين جيدًا حتى يأخذ القاع اللون المرغوب، ثم افتحي الشواية ليأخذ الوجه نفس اللون.
15. اتركي المنين ليبرد تمامًا، ثم ضعيه في علبة بلاستيكية.
16. قدمي المنين بالعجوة مع الشاي أو القهوة أو العصير، وبالهناء والشفاء.

نصائح مطبخ أسرة وطب

لا تضعى موادًا سائلة أكثر من المقدار المذكور، حتى لا يجعل المنين قاسيًا بعد النضج.

يمكنك دهن الوجه بخليط حليب وملعقة سكر ورشة نسكافيه بدلا من البيض والحليب.

تُعجن العجوة بالزبدة؛ لأنها تساعد على بقاء العجوة لينة بعد الخبز.