بقلم قطرة ندى
تميز المطبخ العربي بتحضير أشهى المأكولات، وإذا بحثنا عن المطبخ الخليجي خاصةً، سنجد تميزه في تحضير اللحم والأرز طويل الحبة، فنجد البرياني بنوعيه (برياني اللحم وبرياني الدجاج)، والكبسة السعودي والمندي بنوعيه (مندي الدجاج أو اللحم)، وأرز بشاور والأرز البخاري، وغيرهم الكثير من الوصفات المميزة، ويُعد مندي اللحم من ألذ وأسهل الوصفات التي يمكنك تحضيرها، فتعرفي مع مطبخ أسرة وطب على طريقة عمل مندي اللحم الشهي في المنزل.
المكونات
- 1 كيلو لحم.
- 4 أكواب أرز طويل الحبة (بسمتي).
- 5 أكواب ماء.
- مكعب مرقة دجاج.
- 1 بصلة مفرومة.
- 2 حبة فلفل بارد أو حار حسب الرغبة.
- 4 حبات حبهان (هيل).
- 1 عود قرفة.
- 10 حبات فلفل أسود.
- 10 حبات قرنفل.
- 2 ورقة لورا.
- 1/2 ملعقة صغيرة لون زعفران أصفر.
- ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- 1 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
طريقة عمل مندي اللحم
- اغسلي اللحم وصفيه تماما من الماء.
- تبلي اللحم بالزعفران والفلفل الأسود المطحون والملح (3/4 ملعقة كبيرة).
- سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة في إناء على النار.
- أضيفي البصل إلى الزبد، وقلبي حتي يذبل.
- ضعي التوابل الكاملة على البصل وقلبي.
- أضيفي الفلفل ومكعبات الطماطم ومكعب مرقة الدجاج، وامزجي كل المكونات معًا.
- أضيفي الماء (كوب وربع لكل كوب أرز)، ثم أضيفي له ملعقة كبيرة من الملح.
- اغسلي الأرز جيدًا، ثم أضيفيه إلى الماء الساخن، وقلبي كل المكونات معًا.
- ارفعي الإناء من على النار، ثم غطيه بورق القصدير، واحكمي إغلاق الأطراف جيدًا مع حواف الإناء.
- ابدئي بعمل ثقوب في ورق القصدير باستخدام سكين رفيع.
- رصي اللحم المُتبل على ورق القصدير، ثم غطيه بطبقة أخرى من القصدير، واحكمي إغلاق الأطراف جيدًا.
- ضعي الإناء على الرف الأوسط لفرن مسخن مسبقًا على حرارة 250 درجة.
- بعد مرور نصف ساعة اخفضي درجة الحرارة إلى 200 درجة.
- يستغرق نضج اللحم من ساعتين إلى ساعتين ونصف.
- قدمي مندي اللحم مع صوص الصلصة الحار، وبالهناء والشفاء.
نصائح مطبخ أسرة وطب
بعد نضج اللحم، يمكنك إزالة القصدير العلوي، وتشغيل الشواية، لإعطاء اللحم اللون المرغوب (حسب الرغبة).
