بقلم قطرة ندى
اللحوم مصدر رئيسي للبروتين خاصةً اللحوم الحمراء، التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين، كما تحتوي على الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم مثل الزنك وفيتامين (ب12) و الحديد وفيتامين (ب6) والفسفور وفيتامين (ب3)، كما تحتوي على الكرياتين الهام للعضلات، والكثير من العناصر الأخرى الضرورية لبناء الجسم؛ لذلك فاللحوم (سواء البيضاء أو الحمراء) من الأطباق الرئيسية على المائدة، وتنوعت وصفات اللحوم الحمراء بين اللحم المشوي، أو لحم بالفرن بالقصدير ولحم مسلوق وبالصلصة ولحم مفروم يدخل في العديد من الوصفات مثل المكرونة بالبشاميل وكفتة الأرز واللازانيا وغيرهم الكثير، كما تنوعت وصفات اللحوم البيضاء مثل الدجاج المقلي والبروست والبانيه والبط بالبرتقال والمشوي والمسلوق والبط المحشي والحمام المحشي والدجاج المشوي وغيرهم.
سنستعرض لكِ في هذا المقال من مطبخ أسرة وطب طريقة عمل لحم بالفرن بالقصدير بالطريقة الخليجية بطعم لا يُقاوم.
مقادير الوصفة
- 1 كيلو لحم جاموسي أو بقرى أو ضاني مُقطع مكعبات كبيرة.
- ½ كيلو طماطم (بندورة) مبشورة أو مُقطعة مكعبات.
- ¼ كيلو بصل مبشور.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- 1 حزمة خضار مشكل مُقطع (كزبرة وبقدونس وشبت).
- 1 ملعقة صغيرة البهارات السبعة.
- ¾ ملعقة ملح.
- 3 حبات حبهان (هيل).
- 1 عود قرفة صغير (دارسين).
- 2 ورق لورا.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- عصير 3 حبات ليمون.
طريقة عمل لحم بالفرن بالقصدير
- تُخلط المكونات السابقة مع بعضها البعض ومع اللحم.
- احضري قالب أو صينة وغلفي القاعدة والجوانب بورق القصدير، ثم ضعي مكعبات اللحم بجانب بعضها البعض.
- أضيفي المتبقي من الخليط فوق اللحم.
- غطي القالب بورق القصدير، واحكمي إغلاقه جيدًا عند الأطراف.
- ضعي القالب في فرن مُسخن مسبقًا على الرف الأوسط للفرن.
- اخفضي حرارة الفرن لأقل درجة ممكنة كالشمعة (نار هادئة جدًا مثل تلك المستخدمة في تسوية الفول المدمس).
- اتركي القالب بالفرن لمدة ست أو سبع ساعات (لا تخافي لن يكون هناك أي مشكلة ولن تحترق لأن ماء البصل والطماطم تحميه من الاحتراق وتُساعد في نضجه).
- بعد تمام النضج يمكنك رفع الغطاء من القالب، وشغلي الشواية لإعطاء اللحم طعم ورائحة الشواء.
- قدمي اللحم مع شوربته اللذيذة واستمتعى بمذاقة وبالهناء.
نصائح مطبخ أسرة وطب لنجاح الوصفة
يُفضل استخدام اللحم المُحتوي على الدهن؛ لأنه يعطي مذاقًا أفضل.
تأكدي بأن الحرارة هادئة جدًا حتى لا يحترق اللحم.
