بقلم قطرة ندى
توجد طرق عديدة لتحضير صدورالدجاج مثل ستيك الدجاج والبانيه والاستربس والبروستد والشيش طاووق، كما يمكنك أيضًا فرمها وتحضيرالعديد من الوصفات مثل كفتة الفراخ، وكفتة البطاطس بالفراخ، وتعتبر كفتة الفراخ من أسهل وأسرع الوصفات في تحضيرها، كما أن لها مذاقًا طيبًا، ويمكنك تحضير كفتة الفراخ بشويها على الفحم أو في الفرن، وإليكِ طريقة عمل كفتة الفراخ في الفرن بنكهة مميزة من مطبخ أسرة وطب.
المقادير
- 1/2 كيلو صدور دجاج مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- 1/2 ملعقة صغيرة كاري.
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل.
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودر.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة.
- عصير بصلة متوسطة.
- 1 ملعقة صغيرة زيت.
طريقة عمل كفتة الفراخ في الفرن
- اغسلي صدور الدجاج بالماء والخل، وصفيها جيدًا.
- افرمي صدور الدجاج فرمًا ناعمًا.
- أضيفي الفلفل والملح والكاري والزنجبيل والبصل البودرة والثوم والبقدونس المفروم والزبدة، إلى مفروم الدجاج
- امزجي كل المكونات معًا، حتى يتكون خليط ناعم وأملس
- ضعي الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة
- أضيفي الزيت إلى عصير البصل.
- ادهني عيدان الشوي بعصير البصل.
- ابدئي بتشكيل كفتة الفراخ، خذي قطعة في حجم البيضة الكبيرة، ثم شكليها كالبيضة.
- ادخلي عيدان الشوي في منتصف العجينة، ثم ابدئي بتشكيل الكفتة من الأعلى إلى الأسفل، مع بلِّ أصابعك بعصير البصل.
- لتبصيم الكفتة، ابدئي بضغط إصبع الإبهام عكس السبابة، مع توجيه الإبهام لأعلى والسبابة لأسفل، بداية من الأعلى، وكرريها على طول الكفتة.
- تأكدي من إغلاق الكفتة على عود الشوي عند الطرفين، العلوي والسفلي.
- كرري الخطوات السابقة حتى الانتهاء من كل الكمية.
- رصي عيدان الشوي، على حافة قالب فرن مبطن بورق القصدير
- ادخلي القالب على الرف الأوسط لفرن مُسخن على حرارة 200 درجة.
- يستغرق نضج الكفتة حوال 20 دقيقة.
- قطعي البصل إلى شرائح.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الخل، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من السكر إلى البصل.
- افركي البصل بالملح والسكر (دون تكسيرة) لمدة دقيقة.
- قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة، واخلطيها مع البصل.
- احضري طبق التقديم، وافردي البصل والطماطم، وانثري القليل من السماق.
- رصي الكفتة على البصل، ويمكنك تزيينها بالبقدونس المفروم.
- قدمي كفتة الفراخ مع سلطة الطحينة، وبالهناء والشفاء.
يمكنك إضافة نكهة الفحم إلى الكفتة، فقط سخني قطعة من الفحم قبل وضع الكفتة بالفرن، وضعيها في قاع القالب ثم ضعي عليها القليل من الزيت، وأدخلي الكفتة الفرن في الحال.
