طريقة عمل فراخ استربس مقرمشة كالمطاعم

بقلم قطرة ندى

تستخدم صدور الدجاج في تحضير الكثير من الوصفات السريعة والشهية، مثل البانيه وتشكن استربس وبوب كورن الدجاج والكوردن بلو، كما يمكن تحضير الشاورما وناجت الدجاج وبرجر الدجاج أو استخدام صدور الدجاج في حشو الفطائر، وغيرهم الكثير من الوصفات الذكية، ويقدم مطبخ أسرة وطب في هذا المقال طريقة عمل فراخ استربس مقرمشة كالمطاعم.

وتُحضر الاستربس من صدور الدجاج، بتقطيع الصدور طوليًا إلى شرائح متساوية الحجم، وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها وروعة مذاقها، وهي من الأكلات المحببة للأطفال، فتابعو معنا طريقة عمل فراخ استربس مقرمش وشهي.

مكونات الوصفة

• ½ كيلو صدور دجاج.

• للتتبيلة

1. ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
2. ½ ملعقة صغيرة ثوم بودر.
3. ½ ملعقة صغيرة زعتر.
4. 1 ملعقة صغيرة بصل بودر.
5. ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم.
6. 1 ملعقة كبيرة كاتشب.
7. ½ ملعقة صغيرة بهارات فراخ.
8. ½ ملعقة صغيرة سكر.
9. 1 ملعقة صغيرة ملح.
10. عصير 1 ليمونة.

• خلطة التغطية (الخلطة السائلة):

1. ½ كوب دقيق.
2. ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
3. 2 ملعقة كبيرة نشا.
4. ½ ملعقة ثوم بودر.
5. ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
6. ¼ كوب ماء.

• للتغطية النهائية (الخلطة الجافة):

1. 1 كوب دقيق.
2. ½ كوب نشا.
3. 1 ملعقة صغيرة بهارات فراخ.

طريقة عمل فراخ استربس مقرمشة

• تُغسل صدور الدجاج بالماء والخل، وتُصفى جيدًا.
• تُقطع صدور الدجاج طوليًا إلى شرائح (أصابع) متساوية ومتوسطة الحجم.
• تُحضر تتبيلة استربس الدجاج.
• تُغطى أصابع الدجاج بالتتبيلة جيدًا، وتترك بالثلاجة 2 : 4 ساعات.
• تُحضرخلطة تغطية الدجاج السائلة المكونة من (الدقيق والماء والثوم والبابريكا والنشا والبيكنج بودر)، وتقلب جيدًا للتخلص من أي تكتلات.
• تغمس شريحة الدجاج في الخلطة السائلة، ثم تُغطى بالخلطة الجافة ( خليط الدقيق والنشا وبهارات الفراخ)، وتترك جانبًا.
• تُكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من الكمية، مع مراعاة رص الاستربس وعدم وضعها فوق بعضها البعض.
• ضع الاستربس في المجمد (الفريزر) لمدة نصف ساعة.
• يُسخن زيت غزير في مقلاة على نار عالية، وتُرص الاستربس واحدة تلو الأخرى، ثم يُترك لينضج على نار متوسطة.
• بعد نضج الدجاج، ترفع درجة الحرارة للوصول إلى اللون والقرمشة المطلوبة.
• تُصفى استربس الدجاج من الزيت وتُرص في مصفاة.
• حمري الأصابع المتبقية بنفس الطريقة حتى الانتهاء من الكمية.
• ضعي تشيكن استربس في طبق التقديم وقدميها مع الكاتشب والمايونيز أو أي صوص حار حسب الرغبة، وبالهناء والشفاء.