بقلم قطرة ندى
منذ قديم الأزل، أصبحت القطايف من أشهر وألذ حلويات رمضان، ودائمًا ما تمتلأ الشوارع بصانعي الكنافة والقطايف في هذا الشهر الفضيل، حيث تفوح الشوارع برائحتها، ولكن تبقى الأم الماهرة تبحث وتتقصى عن طريقة تحضير أي مأكولات أو مشروبات، وتنفذها في مطبخها لتضمن جودتها ونظافتها وتوفر أموالها، فتابعوا معنا في هذا المقال طريقة عمل عجينه القطايف في المنزل بكوب دقيق فقط.
ويوجد طريقتان لتحضير القطايف، أحدهما هي عمل القطايف بطريقة سريعة بدون تخمير، والأخري هي ما سنتحدث عنها الآن وهي طريقة عمل عجينه القطايف بالتخمير.
مقادير عجينة القطايف
- 1 كوب من الدقيق.
- 1/4 1 كوب من الماء.
- فانيليا.
- ذرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة خميرة.
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
طريقة عمل عجينه القطايف
- انخلي الدقيق جيدًا وأضيفي له الملح والخميرة والسكر.
- ضعي خليط الدقيق السابق في الخلاط وأضيفي له كوب وربع من الماء، وامزجيهم جيدًا.
- اتركي الخليط جانبًا ليخمر لمدة 30 : 45 دقيقة.
- أضيفي البيكنج بودر إلى الخليط، وامزجيهم جيدًا، واتركيه ليرتاح 2 : 3 دقائق.
- سخني مقلاة غير لاصقة واسعة على نار متوسطة.
- ابدئي بتشكيل عجينة القطايف باستخدام القمع الخاص بها أو جهاز لقمة القاضي أو مغرفة أو مباشرة من الخلاط.
- ارفعي القطايف من المقلاة بمجرد اختفاء لون العجين الأبيض، ورصيها على فوطة نظيفة وغطيها بفوطة أخرى.
- كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من الكمية.
- ابدئي بحشو القطايف حسب الرغبة.
سيرب القطايف
تحتاج القطايف إلى سيرب سميك وبارد لكي تكون مقرمشة، بالمقادير التالية:
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- 2 ملعقة عسل جلوكوز أو عسل نحل.
ضعي الماء على السكر وقلبى جيدًا ليذوب السكر بقدر الامكان، ثم ارفعيه على النار واتركيه يغلي بدون تقليب، ثم ضعي عصير الليمون، ودعيه يغلي لمدة 5 دقائق ثم ارفعيه من على النار وأضيفي له عسل الجلوكوز بدون تقليب، واتركيه ليبرد.
نصائح مطبخ أسرة وطب
لا تقلبي السيرب أثناء التسخين، حتى لا يُكون سكر بعد أن يبرد.
يمكنك حشو القطايف بالقشطة بدون قليها في الزيت، كما يمكنك حشوها بالمكسرات أو الجبن والزيتون لتكون مالحة أو عمل ميني بيتزا.
يمكنك تخزين القطايف محشوة في الفريزر لحين الحاجة.
