بقلم قطرة ندى
تُعد اللحوم البيضاء أكثر أنواع اللحوم استهلاكًا؛ لانخفاض سعرها عن اللحوم الحمراء، وكثرة وصفاتها وطرق تحضيرها، ومن أكثر أنواع اللحوم البيضاء انتشارًا الدجاج يليه البط والحمام، وكما تنوعت وصفات البط (كالبط بالبرتقال والبط المحشي والبط المحمر)، وكذلك الحمام المحشي، تعددت وصفات الدجاج، وظهر العديد من طرق الشوي (بالفرن وعلى الفحم) والتحمير(البروست والبانيه) والسلق والدجاج المحشي ودجاج الصينية والمندي والشاورما وغيره الكثير؛ لذلك دعونا نستعرض لكم اليوم في هذا المقال من مطبخ أسرة وطب طريقة عمل صينيه البطاطس بالفراخ اللذيذة برائحة ذكية ومذاق أفضل.
مقادير صينية البطاطس بالفراخ
- دجاجة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع حسب الرغبة.
- 3/4 كيلو طماطم.
- 1 كيلو بطاطس.
- فلفل أسود ناعم.
- 1 حبة فلفل أحمر أو أخضر.
- عصير 2 ليمونة كبيرة.
- 3/4 ملعقة كبيرة ملح.
- 2 بصلة متوسطة.
- 3 حبات جزر.
- 2 فص ثوم كبير.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- 3 حبات حبهان.
- عود قرفه صغير.
- 3 ورقات لورا.
طريقة عمل صينيه البطاطس بالفراخ
- تُغسل الدجاجة جيدًا بالماء والخل والدقيق، وتُقطع حسب الرغبة وتترك لتُصفى.
- تُقشر البطاطس وتُغسل جيدًا، ثم تُقطع إلى شرائح عريضة هي والجزر في صينية.
- تتبل قطع الدجاج بالفلفل الأسود من كل الجهات (كمية بسيطة حتى لا تُصبح حارة).
- تُرص قطع الدجاج فوق البطاطس.
- في الخلاط، ضعي الطماطم المقطعة، والثوم والبصل المقطع، والملح والفلفل الأسود (1/4 ملعقة)، والفلفل الأخضر أو الأحمر وعصير الليمون والبهارات السبعة وكوبًا من الماء.
- امزجي كل المكونات بالخلاط جيدًا لتصبح سائلة.
- وزعي الخليط فوق كل قطع الدجاج والبطاطس، ووزعي بالجوانب والمنتصف القرفة والحبهان وورق اللورا.
- ضعي الصينية على النار أو في فرن على حرارة مرتفعة وغطيها جيدًا إلى أن تنضج تمامًا.
- أشعلي شواية الفرن ليأخذ وجه الدجاج والبطاطس اللون المطلوب.
- قدمي صينية البطاطس بالفراخ مع الأرز وبالهناء.
نصائح مطبخ أسرة وطب
اغسلي الدجاج جيدًا للتخلص من أي رائحة غير مرغوبة.
اختاري الدجاج متوسط الحجم؛ فكلما صغرت الدجاجة كان طعمها أفضل.
بعد الانتهاء من غسل وتجفيف الدجاج ووضعه على النار، اغسلي كل أواني وسكاكين تقطيع الدجاج جيدًا بالماء وسائل التنظيف.
عقمي كل الأسطح بعد الانتهاء من تحضير الوصفة بالخل للتخلص من أية روائح عالقة.
لا تُكثري الفلفل الأسود حتى لا يكون الدجاج حارًا خاصةً على الأطفال.
إذا كنت تحبين البصل شرائح وليس مفرومًا يمكنك تقطيعه شرائح وخلطه بالبطاطس قبل وضع قطع الدجاج.
