بقلم قطرة ندى
اشتهرت شيكولاتة جوز الهند أو الباونتي أو الجيرسي منذ القدم، وأصبح مجرد رؤيتها، يُعيد لنا ذكرياتنا الجميلة، وتتميز الباونتي بطعمها الرائع، إلا أن أسعارها عالية جدًا، لذا يقدم لكِ مطبخ أسرة وطب طريقة عمل شوكولاتة باونتي في المنزل، وبأقل تكلفة ممكنة، كما نقدم لكي طريقة عمل الحليب المكثف المحلي بسهولة، إذ يمكنك إستخدامه في العديد من الحلويات مثل السينابون والكريب والكنافة والبسبوسة، إذ يستخدمه البعض بدلًا من السيرب في تحضير الحلويات.
المقادير
- 1/2 1 كوب جوز هند ناعم.
- 1/2 كوب حليب مكثف محلى.
- 130 جرام شيكولاتة خام بيضاء.
- 130 جرام شيكولاتة خام بني.
- 3 ملعقة كبيرة زيت.
مكونات الحليب المكثف
- 1 كوب لبن بودرة.
- 1 كوب سكر بودرة.
- 2 قطعة جبن مربعات أو مثلثات.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- 1/2 كوب ماء مغلي.
طريقة عمل الحليب المكثف المحلَّى
- انخلي السكر واللبن البودرة للتخلص من أي تكتلات.
- ضعي الخليط السابق في الخلاط أو وعاء العجن.
- أضيفي الجبن والزبدة، ثم أضيفي الماء المغلي.
- اخلطي المكونات جيدًا بالخلاط أو المضرب الكهربائي، حتى يختلط تمامًا وتذوب الزبدة.
- اسكبي الخليط في إناء صغير، ويُغطى بالبلاستيك الغذائي.
- يُحفظ الحليب المكثف في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة إذابة الشيكولاتة الخام
- ابشُري الشيكولاتة البني أو قطعيها إلى قطع صغيرة.
- ضعي الشيكولاتة في كيس نظيف، وأضيفي لها ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الزيت.
- امزجي الشيكولاتة جيدًا بالزيت داخل الكيس.
- احكمي إغلاق الكيس جيدًا، ثم ضعيه في ماء ساخن حتى تذوب الشيكولاتة تمامًا.
- جففي الكيس من الخارج من الماء، وهكذا أصبحت الشيكولاتة جاهزة للإستخدام.
- تُكرر نفس الخطوات السابقة لإذابة الشيكولاتة البيضاء.
طريقة عمل شوكولاتة باونتي
- أضيفي الحليب المكثف إلى جوز الهند، وامزجيهم جيدًا معًا.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الشيكولاتة البيضاء الذائبة إلى جوز الهند، وامزجيها جيدًا.
- افردي الخليط على قالب مبطن بالبلاستيك الغذائي أو أكياس الطعام.
- تُفرد العجينة على شكل مربع أو مستطيل، بسماكة 1 سنتيمتر.
- يُغطي جوز الهند ويوضع بالفريزر (المجمد) لمدة 30 دقيقة.
- قطعي جوز الهند بالشكل المطلوب حسب الرغبة.
- ابدئي بغمر قطع جوز الهند في الشيكولاتة البني الذائبة، وتغطيتها باستخدام الشوكة.
- ارفعي قطع الباونتي باستخدام الشوكة، وتخلصي من الشيكولاتة الذائبة، بطرق الشوكة في إناء الشيكولاتة.
- ضعي الشيكولاتة الباونتي على ورق الزبدة.
- ضعي الباونتي في الثلاجة أو المجمد حتى تتماسك، وقدميها وبالهناء والشفاء.
يمكنك تحضير الباونتي على شكل كرات، فقط افردي قطعة من خليط جوز الهند على شكل دائرة، ثم ضعي اللوز في المنتصف، واغلقي الأطراف جيدًا على اللوز، وحرِّكي جوز الهند بين يديكي لتصبح كرة، ثم تُغطى بالشيكولاتة الذائبة.
يجب أن يكون جوز الهند طازج.
