بقلم قطرة ندى
اتسم الأرز البسمتي بمذاقه الشهي، ويمكن تحضيره بمختلف الطرق، فهناك كبسة الدجاج وكبسة اللحم ومندي الدجاج والأرز بالخلطة، والعديد من الوصفات الأخرى، ويقدم لكم مطبخ أسرة وطب في هذا المقال طريقة عمل رز بالخلطه في أقل وقت وبأشهى طعم.
يُعد الرز بالخلطه من ألذ الأطباق على المائدة، كما أنه غني بالعديد من العناصر الغذائية، لاحتوائه على مكونات عديدة، تضفي له مذاقه الخاص والمميز، فتعالي معنا سيدتي في تلك الرحلة الشيقة، وتعلمي طريقة عمل رز بالخلطه مثل المطاعم.
المقادير
- 4 أكواب أرز بسمتي ذهبي.
- 8 أكواب شوربة.
- 2 ملعقة كبيرة عسل أسود.
- 4 ملاعق كبيرة سكر.
- 3 ملاعق ماء.
- قرفة مطحونة.
- فلفل أسود ناعم.
- 1 كيلو كبد دجاج أو جاموسي أو بقرى.
- زبيب.
- مكسرات (سوداني أو فستق).
- ملح.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
طريقة عمل رز بالخلطه
- اغسلي الأرز البسمتي جيدًا وانقعيه بالماء لمدة 30 دقيقة.
- ضعي السكر والماء في إناء على النار، وقلبيها من حين لآخر بتحريك الإناء (وليس بالملعقة) حتى يأخذ السكر اللون البني (كرملة).
- ضعي الشوربة المغلية على السكر المكمل، مع التقليب السريع ليذوب بالشوربة.
- أضيفي ملعقة صغيرة من القرفة، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والعسل الأسود والزبدة والزيت والقليل من الملح.
- صفي الأرز جيدًا، وضعيه بالشوربة بعد غليانها.
- ضعي الزبيب (حسب الرغبة) على وجه الأرز.
- بعد غليان الشوربة، اجعلي درجة الحرارة متوسطة، حتى ينضج الأرز.
- قطعي الكبد إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- في مقلاة واسعة على نار مرتفعة، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت، ودعيه حتى يسخن تمامًا.
- ضعي الكبد في الزيت، وأضيفي لها ملعقة صغيرة من القرفة، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الملح.
- قلبي الكبدة بين الحين والآخر؛ حتى تأخذ كلها نفس اللون وتتأكدي من نضجها.
- حمري المكسرات في ملعقة زيت على النار، حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
- بعد نضج الأرز، ارفعيه من على النار وقلبيه جيدًا ليختلط بالزبيب.
- اغرفي الأرز في طبق التقديم، وزينيه بالكبد والمكسرات، وبالهناء والشفاء.
نصائح مطبخ أسرة وطب
لا تضيفي الملح على الشوربة إلا بعد تذوقها؛ لمعرفة حاجاتها من عدمها.
انتبهي إلى السكر حتى لا يحترق، ويجب إضافة شوربة مغلية وليست باردة.
