بقلم قطرة ندى
يُعد الدجاج من الوجبات الأكثر انتشارًا وتناولًا، خاصةً مع تنوع وصفاته، بين البروستد والبانيه والكوردن بلو والاستربس والبفتيك والفراخ المشوية وغيره العديد من الأصناف، ولكنك قد تكوني مللتي من تجربة كل هذه الأصناف، وتتوقين إلى تناول وصفات جديدة وطعم أكثر تميزًا، لذا ينصحك مطبخ أسرة وطب بتجربة تلك الوصفة الرائعة، فتعرفي على طريقة عمل دبابيس الفراخ بالصوص المميز (صوص البافلو) والتي تُشبه كثيرًا وصفة أجنحة الدجاج بالصوص.
المكونات
- 10 قطع من سيقان الفراخ.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- 3/4 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات فراخ.
- 1 كوب دقيق.
- 1/2 كوب نشا.
- زيت غزير.
مكونات صوص البافلو
- 4 ملعقة كبيرة كاتشب.
- 4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة.
- 1 ملعقة كبيرة عسل أسود.
- 1/4 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودر.
- 1/4 كوب خل.
- 1 ملعقة صغيرة نشا.
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة صويا صوص.
- 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري).
طريقة عمل دبابيس الفراخ بالصوص
- اغسلي سيقان الدجاج بالماء والخل، وتُصفى جيدًا.
- ابدئي بعمل فتحات صغيرة برأس السكين في السيقان.
- تُتبل السيقان بالملح (3/4 ملعقة كبيرة) والفلفل (1 ملعقة صغيرة) وبهارات الفراخ.
- امزجي الدقيق والنشا معًا.
- غطي سيقان الدجاج بخليط الدقيق والنشا.
- اغلي الزيت على النار، ثم رصي سيقان الدجاج.
- قلبي سيقان الدجاج على الوجه الآخر بعد مرور دقيقة، واخفضي درجة الحرارة لتصبح متوسطة.
- تُقلب السيقان بعد مرور 10 دقائق.
- يستغرق نضج دبابيس الفراخ حوال 20 دقيقة.
- ارفعي درجة الحرارة؛ لتأخذدبابيس الفراخ لونًا ذهبيًا على الجهتين.
- صفي دبابيس الفراخ من الزيت، وضعيها في مصفاة.
- تحضير صوص البافلو:
- سخني الزبدة في إناء على النار.
- ضعي الكاتشب والصلصة على الزبدة وامزجيهم جيدًا.
- أضيفي الملح والفلفل والبابريكا والعسل الأسود والبصل والثوم والشطه (اختياري)، وقلبي جيدًا.
- ذوبي النشا في الماء، وأضيفيها للكاتشب مع التقليب المستمر.
- أضيفي الخل، وامزجي كل المكونات معًا حتى تغلي.
- أضيفي الصويا صوص وقلبي، ثم ارفعي صوص البافلو من على النار.
- تحضير صوص البافلو:
- ضعي دبابيس الفراخ في الصوص، وقلبيها جيدًا.
- قدمي دبابيس الفراخ بصوص البافلو مع أرز بالشعيرية، وبالهناء والشفاء.
تُساعد فتحات السكين في السيقان على نضجها من الداخل.
