بقلم قطرة ندى
يتميز جوز الهند بنكهته الرائعة وفوائده المتعددة؛ لذا يستخدم البعض زيت جوز الهند للطبخ والشعر والبشرة، كما يُستخدم جوز الهند في العديد من الحلويات مثل كيك جوز الهند، والبسبوسة، ويدخل في حشو أو غطاء بعض الحلويات مثل القطايف والكنافة والجلاش والأرز باللبن، ويقدم لكم مطبخ أسرة وطب في هذا المقال طريقة عمل بسبوسة المحلات الرائعة بطعم أشهى.
وتُعد البسبوسة من الحلويات الشهية التي يحبها الكثير، وحيث أن ليس هناك أفضل من طعام تُحضرينه بمنزلك؛ لتضمني الجودة والنظافة وتوفير الكثير من المال، فإليكِ المقادير و الطريقة .
المقادير
- 3 كوب سميد ناعم.
- 2/3 كوب حليب.
- 2/3 كوب سكر.
- 3 ملاعق كبيرة عسل جلوكوز أو عسل أبيض.
- 1/3 كوب جوز هند ناعم.
- 1/3 كوب سمن (بدرجة حرارة المطبخ).
- 1/3 كوب زيت.
- مقادير السيرب:
- 2 كوب سكر.
- 2 كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة عمل بسبوسة المحلات
- تحضير السيرب
- ضعي السكر والماء وعصير نصف ليمونة في إناء على النار.
- استمري في التقليب حتى يذوب السكر تمامًا، ويبدأ الخليط في الغليان.
- توقفي عن التقليب، واتركي الخليط يغلي لمدة دقيقتين ثم ارفعيه من على النار، واتركيه ليبرد جانبًا.
- تحضير خليط البسبوسة
- ضعى السمن والزيت على السميد وامزجيهم جيدًا حتى يصبح مثل الرمل المبتل.
- ضعي جوز الهند الناعم على السميد وامزجيه جيدًا.
- ضعي الحليب فى إناء آخر، وأضيفي له العسل والسكر، وقلبي جيدًا.
- ارفعي إناء الحليب على النار واستمري في التقليب حتى يسخن الحليب (لا تدعيه يغلي).
- ارفعي الحليب من على النار واستمري عي التقليب حتى يذوب السكر والعسل تمامًا، ويُصبح متجانسًا.
- اسكبي الحليب على خليط السميد والسمن، وامزجيهم جيدًا.
- احضري قالب مقاس 26 وادهنيه بالسمن ثم الطحينة.
- ضعي خليط البسبوسة في القالب، واجعلي السطح أملس ومتساوي بأصابعك، وزينيه بالمكسرات حسب الرغبة.
- اتركي البسبوسة لترتاح 10 دقائق فقط.
- ضعي القالب على الرف الأوسط لفرن مُحمَّى على حرارة 200 درجة.
- يستغرق نضج البسبوسة حوالي 25 دقيقة.
- اختبري البسبوسة بعد مرور 20 دقيقة، إذا وجدتى الجوانب أصبحت ذهبية اللون، اطفئي الفرن وأشعلي الشواية، ليأخذ الوجه نفس لون الجوانب.
- اطفئي الشواية، وقطعي البسبوسة بالسكين، ثم اسقيها بالسيرب البارد (بدرجة حرارة المطبخ).
- ادخلي القالب مجددًا في الفرن بدون تشغيله، مع إغلاق باب الفرن.
- اتركي القالب بالفرن لمدة 30 دقيقة.
- قدمي البسبوسة مع القهوة وبالهناء والشفاء.
نصائح مطبخ أسرة وطب
يجب أن يكون السيرب دافئ بدرجة حرارة المطبخ.
يُفضل استخدام السمن البلدي.
