طريقة عمل المارينج الهش والمُقرمش في المنزل

بقلم قطرة ندى

ما أروع أن يذكرك أحد بطعام كنتم تأكلونه وأنتم أطفال، وما أجمل الذكريات التي نَحِن لها دائمًا، فكم كانت أشيائًا في قمة البساطة، ولكن تأثير رؤيتها أو مجرد سماع اسمها يبعث البهجة والفرح في قلوبنا، فكلنا مررنا بفترة الطفولة الجميلة ونذكر كل مافيها بحب وشغف، سواء لعبة اشتريناها أو حلوى أكلناها، فهناك بعض الأكلات والحلوى التي برَزَت في فترة طفولتنا، ومن هذه الحلوى الأيس كريم أو ما كنا نسميه بالجيلاتي من رجلٍ يتجول بعربته من شارع لآخر ويُسعد كل الأطفال، وكذلك حلوى المارينج أو حلوى الموز اللذيذة، التي ميَّزت طفولتنا بطعمها اللذيذ وهشاشتها وخفتها، لذلك قرر مطبخ أسرة وطب أن يسترجع معكم تلك الذكريات الجميلة، ويقدم لكم طريقة عمل المارينج الهش والمقرمش في المنزل بمذاق رائع، واجمعي لطفلك حلوي المستقبل كالليزي كيك والتشيز كيك، وحلوى الماضي الجميلة كالمارينج.

مقادير المارينج

2 بياض بيضة.
3/4 كوب سكر ناعم (ناعم وليس سكر بودر).
1 ملعقة كبيرة نشا.
ذرة فانيليا.
ذرة ملح.

طريقة عمل المارينج

أشعلي الفرن على حرارة منخفضة أقل من 100 درجة مئوية.
في خلاط جاف جدًا، ضعي بياض البيض المفصول مع ذرة من الملح وذرة الفانيليا.
اخفقي البياض بالمضرب الكهربائي أو العجان حتى يصبح هشًا ومتكاسكًا كالرغوة.
أضيفي السكر الناعم على أربع مرات مع استمرار الخفق.
أضيفي ملعقة النشا واخفقي جيدًا.
هكذا أصبح الخليط جاهزًا للتشكيل، ويمكنك تلوينه كما ترغبين بألوان الطعام وتفضل الألوان السائلة، ولكن قلبيها جيدًا حتى يتجانس اللون تمامًا.
أحضري قالب أو صينية من الألومونيوم وبطني القاعدة بورق الزبدة.
ضعي المارينج في كيس حلواني بداخله قمع، وابدئي بتشكيل المارينج بكيس الحلواني مباشرة فوق ورق الزبدة.
ضعي القالب في الفرن على الرف العلوي، واتركي المارينج لينضج.
يستغرق نضوج المارينج حوالى ساعتين إلى ساعتين ونصف على حرارة منخفضة.
يُمكنك اختبار نضجه بلمسه من الخارج، فإذا أصبح صلبًا ولا يتغير شكله باللمس، فقد نضج من الخارج.
أخرجي واحدة من المارينج، وحاولي كسرها لتري إن كان القلب نضج أم ما زال لينًا.
بعد ساعتين ونصف اغلقي النار واتركي باب الفرن كما هو مغلقًا، واتركي المارينج بالداخل حتى يبرد الفرن تمامًا.
أخرجي المارينج الهش وضعيه في علبة وغطيه جيدًا؛ حتى لا يتسرب إليه الهواء، ويجعله لينًا.
قدمي المارينج لعائلتك وبالهناء والشفاء.

نصائح مطبخ أسرة وطب لنجاح المارينج
لا ترفعي درجة الحرارة، حاولي أن تكون 70 درجة، حتى لا يحترق المارينج من القاعدة.
لا تضعي كثيرًا من الملح يكفى ذرة منه فقط، حتى لا يُسبب اختفاء طعم السكر.
اذا وضعتي ألوان تأكدي من مزجها جيدًا حتى تعطيكي مارينج متجانس.
بعد ساعتين ونصف حتى ولو كان قلب المارينج ما زال لينًا، لا تقلقي فقط أغلقي النار واتركيه بالداخل يأخذ حرارة الفرن وسينضج.
جربي طريقة عمل المارينج، وتأكدي تمامًا من جفاف كل الأواني والمعالق المستخدمة حتى لا تفشل الوصفة