بقلم قطرة ندى
الباستا أو المكرونة من الوجبات اللذيذة، التي تتميز بسهولة وسرعة التحضير، وتتصف الباستا بمذاقها الرائع؛ لأنه يُضاف إليها مكونات أخرى متعددة، تُزكي الطعم وتجعله أفضل، ويمكن أن يُضاف الجبن أو الصلصة أو اللحمة المفرومة أو الصوصات المختلفة إلى المكرونة لتعزيز مذاقها، ومن أكثر وصفات المكرونة انتشارًا طاجن المكرونة باللحم المفروم، ومكرونة بالبشاميل، واللازانيا والنجرسكو والمكرونة بالخضار والمكرونة المبكبكة والفوتشيني والمكرونة المحمرة بالصلصة الحمراء وغيرهم الكثير، ويُقدم لكم مطبخ أسرة وطب اليوم طريقة عمل اللازانيا باللحمة المفرومة اللذيذة بطريقة سهلة جدًا.
ويعود اسم اللازانيا إلى إيطاليا وكان يُطلق على قدر الطبخ، ولكنه انتشر على هذا النوع من الباستا، وتأتي اللازانيا في شكل شرائح تُرص فوق بعضها البعض.
مقادير اللازانيا
- 1 كيلو مكرونة لازانيا.
- 3/4 كيلو لحم مفروم.
- 3/4 كيلو بصل مبشور.
- 5 ملاعق من معجون الصلصة.
- 1 عود قرفة صغير.
- 2 حبة حبهان.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- ملح.
- 2 ورق لورا.
مقادير صوص الشاميل:
- 2 كوب من الحليب.
- 6 كوب من الماء.
- 1 كوب من الشوربة (المرق)، وإن لم تتوفر يُمكنك استبدالها بكوب من الماء ومكعب من مرقة الدجاج.
- 8 معالق كبيرة دقيق (طحين) ممتلئة.
- 150 جرام زبدة أو سمن.
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- 2 بيضة.
- 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
طريقة عمل اللازانيا باللحمة المفرومة
- يُعصج اللحم أولا، بوضع اللحم المفروم والبصل في إناء على النار، وقلبيهم جيدًا ليمتزجوا، ثم أضيفي الحبهان والقرفة واللورا والفلفل الأسود (1/4 ملعقة صغيرة)، وقلبي.
- اتركي اللحم لينضج، وابدئي في تحضير صوص البشاميل.
- يُحضر صوص البشاميل مثل صوص المكرونة بالبشاميل، بإضافة الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب.
- أضيفي الدقيق إلى الزبدة وقلبيهم جيدًا وارفعيهم من على النار.
- أضيفي الحليب البارد والماء والشوربة إلى خليط الدقيق والسمن، وقلبي جيدًا إلى أن يذوب الدقيق.
- أضيفي الفلفل الأسود (1/4 ملعقة) والكمون (1/4 ملعقة) والملح (1/2) ملعقة، إلى الخليط وقلبي جيدًا.
- ارفعي الإناء على النار واستمري في التقليب حتى تزداد كثافة الخليط ويبدأ بالغليان.
- ارفعي الصوص من على النار، وأضيفي إليه البيض وامزجيه جيدًا واتركيه جانبًا.
- عندما يقترب اللحم المفروم من النضج، أضيفي له معجون الطماطم وملعقة صغيرة من الملح، واتركيه حتى ينضج تمامًا.
- ادهني القالب بالسمن، وضعي طبقة رقيقة من صوص البشاميل، ثم طبقة من شرائح اللازانيا، ثم طبقة أخرى من الصوص، ووزعي عليها كمية من اللحم المفروم، ثم رصي طبقة أخرى من شرائح اللازانيا.
- كرري العملية السابقة حتى تنتهي الكمية، بحيث تكون الطبقة الأخيرة من شرائح اللازانيا.
- ضيفي صوص البشاميل المتبقي على السطح والجوانب.
- ضعي اللازانيا على الرف الأوسط للفرن على حرارة 200 درجة واتركيها لتنضج.
- قدمي اللازانيا اللذيذة مع الكاتشب أو صوص الشطة وبالهناء والشفاء.
نصائح مطبخ أسرة وطب لنجاح اللازانيا
يمكنك إضافة الجبن الرومي أو الموزاريلا إلى الطبقة الأخيرة من صوص البشاميل.
امزجي البيض منفردًا جيدًا قبل إضافته إلى خليط البشاميل.
يُمكنك إضافة المزيد من معجون الطماطم حسب الرغبة.
