بقلم قطرة ندى
يبحث الجميع عن أي مناسبة أو احتفال لنشر البهجة والسعادة، لأن المناسبات تُجدد طاقة الفرد وتفصله عن أي أجواء حزينة أو سيئة قد مر بها؛ لذلك دائمًا ما نحاول التجهيز والاستعداد لأي مناسبة بقدر المستطاع، فإذا تحدثنا مثلًا عن أعياد الميلاد، سنجد الكثير يهتم بتلك المناسبة، ومن مظاهر الاحتفال بأعياد الميلاد تحضير الزينة المناسبة، وتجهيز الجاتوه والتورتة، وأنواع مختلفة من الحلويات كالجلاش والكنافة والشاتوه والبراونيز والكب كيك والكثير والكثير، وحيث تعتبر التورتة هي المكون الأساسي للاحتفال بتلك المناسبة، فقد يجد البعض صعوبة في شرائها، نظرًا لارتفاع الأسعار الشاهق لكي تتمكن من شراء تورتة مناسبة تكفي لعدد من الأشخاص، وقد تكلفك كثيرًا، وتجد مذاقها سيئًا بالنهاية، لذلك نقدم لكم اليوم من مطبخ أسرة وطب طريقة عمل الكيكة الاسفنجيه الهشة.
تتميز وصفتنا بسهولتها وضمان نجاحها إذا طبقت بحذافيرها، لأن كثيرًا ما يشكو البعض من فشل الكيك الاسفنجي أو أنه غير مرتفع أو غير هش، ولكن تلك الوصفة سهلة للغاية وغير معقدة ونتائجها مضمونة ومبهرة.
الأدوات المطلوبة للكيك الاسفنجي
- أكواب وملاعق معيارية.
- قالب كيك مقاس 20 مرتفع (على الأقل ارتفاع 7 أو 10 سم).
- ورق زبدة.
- فرشاة واسباتيول.
- مضرب بيض أو عجان كهربائي.
مقادير الكيكة الاسفنجية
- 5 بيضات كبيرة الحجم.
- 1/4 كوب ماء.
- 1/2 ملعقة كبيرة خل.
- فانيليا.
- رشة ملح.
- كوب سكر ناعم.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- 1 كوب دقيق.
- 1/4 كوب نشا.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجيه
- افصلي صفار البيض عن البياض.
- ضعي البياض في بولة العجن، وأضيفي الماء والملح والخل.
- اخفقي جيدًا وأضيفي كوب السكر أثناء الخفق.
- استمري بالخفق إلى أن يتضاعف حجم البياض ويصبح سميكًا كالرغوة.
- أضيفي الفانيليا وصفار البيض واحدة تلو الأخرى بالتدريج مع استمرار الخفق.
- أضيفي الزيت بالتدريج مع استمرار الخفق.
- اخفضي سرعة المضرب أو العجان لأقل سرعة ممكنة، وأضيفي الدقيق المنخول مع النشا والبيكنج بودر بالتدريج.
- استمري بالخفق إلى أن يتجانس الخليط تمامًا.
- بطني قالب الكيك بالزيت ثم ورق الزبدة، ثم رشي الدقيق (طالعي الكيك بالبرتقال لمعرفة الطريقة الصحيحة).
- اطرقي فوهة القالب للتخلص من الدقيق الزائد.
- اسكبي خليط الكيك في القالب باستخدام الاسباتيول.
- اطرقي قاع القالب طرقتين بالأرض للتخلص من الهواء الزائد.
- ضعي القالب على الرف الأوسط لفرن مُحمى من قبل على درجة حرارة 180 درجة.
- اغلقي باب الفرن جيدًا واختبري الكيك بعد مرور 45 دقيقة.
- عندما ينضج الكيك، اطفئي الفرن واتركي الكيك يالداخل لمدة 5 دقائق مع ترك باب الفرن مفتوحًا.
- حرري جوانب الكيك من القالب باستخدام اسباتيول مسطح.
- اقلبي الكيك على شبكة معدنية واتركيه ليبرد.
- بعد أن يبرد تمامًا، غلفيه جيدًا وضعيه بالثلاجة.
الأدوات المستخدمة في تزيين الكيك:
- سكين أو منشار الكيك: يساعد في تقطيع الكيك بسهولة إلى طبقات رفيعة، وله أشكال مختلفة.
- الاسباتيول: تساعد في وضع كريمة التزيين على طبقات الكيك وتوزيع بالتساوي.
- الاسكرابر أو أداة تمليس الكيك: تساعد في مساواة سطح الكريمة على الكيك؛ ليبدو الكيك مضبوطا ومرتبًا.
- الاقماع: تستخدم الأقماع في تزيين كيك الكريمة وإعطائه الشكل النهائي.
- أكياس الحلواني: يوجد أنواع متعدد من أكياس الحلواني وكذلك أحجام مختلفة، وتستخدم لتثبيت الأقماع بداخلها، وتُملأ بالكريمة.
- الأكواب المعيارية: تستخدم في ضبط مقادير الكيك؛ للحصول على كيك ناجح وهش.
نصائح مطبخ أسرة وطب
اتركي الكيك بالثلاجة ليلة كاملة قبل تقسيم وتزيين الكيك؛ لسهولة التقسيم وعدم تفتيته.
إذا كنت ترغبين تلوين الكيك بأي لون، يمكنك اضافة اللون بعد إضافة الزيت أثناء الخفق.
إذا كان قالب الكيك منخفض، يمكنك زيادة ارتفاعة بورق الزبدة، ولكن الافضل استخدام قالب مرتفع أو تقسيمه على قالبين منفصلين.
استخدمي نوعًا جيدًا من الدقيق بدون أية إضافات، للحصول على النتيجة المرغوبة.
لأي استفسار في طريقة عمل الكيكة الاسفنجيه الهشة، يُسعدنا تعليقكم واستفساراتكم أسفل المقال.
