بقلم قطرة ندى
يُعد الكسكسي من الأكلات المميزة والشهية، وقد اشتهر في عديد من البلدان كالمغرب والجزائر وليبيا ومصر، وله العديد من الأسماء مثل: كسكس أو كسكسو أو كسكسي، ويُحضَّر الكسكسي من الدقيق، ويمكن تحضيره حلوًا أو مالحًا، ويتناوله البعض كبديل للأرز، وهو من الأكلات غير المكلفة، ولكن يجد البعض صعوبة بالغة في تحضيره بالمنزل، لذا نقدم لكي سيدتي في هذا المقال من مطبخ أسرة وطب طريقة عمل الكسكسي في المنزل بالطريقة الأصلية للكسكسي المصري منذ القدم، وكل أسرار نجاح الكسكسي، والوصول إلى أفضل نتيجة ممكنة، .
المكونات
- 1/2 كيلو دقيق.
- 1/2 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغية ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
- 1/2 1 كوب شوربة.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
طريقة عمل الكسكسي
- انخلي الدقيق، ثم اخلطيه مع الملح والكركم.
- ابدئي برش 1/2 كوب من الماء باستخدام اليد على الدقيق.
- افركي الدقيق بأصابعك، حتى يتبلل كله بالماء.
- ضعي الخليط في الكبة لفرمه جيدًا والتخلص من التكتلات.
- اغلى 2 لتر من الماء في إناء واسع.
- ضعي مصفاة أصغر قليلا على الإناء، بحيث تكون مُحكمة وثابتة.
- ضعي قطعة من الشاش الأبيض في المصفاة، وضعي الكسكس في منتصف الشاش.
- أغلقي أطراف الشاش على الكسكس، واتركي الكسكس لينضج لمدة 45 دقيقة.
- أفرغي الكسكسي في طبق واسع، وفكي التكتلات الكبيرة بالملعقة.
- انثري الفلفل الأسود على الكسكسي، وقلبيه جيدًا.
- وزعي الشوربة على الكسكسي، وامزجيه جيدًا.
- اذا وجدت تكتلات، يمكنك التخلص منها باستخدام المنخل أو الكبة.
- أعيدي وضع الكسكسي في الشاش، واغلقي أطراف الشاش جيدًا.
- ضعي الشاش مجددًا في المصفاة، واتركي الكسكسي ينضج لمدة 45 دقيقة أخرى.
- اسكبي الكسكسي في طبق واسع، وامزجي السمن مع ملعقة من الشوربة، وقلبيها جيدًا.
- قدمي الكسكسي وزينيه بالمكسرات، وبالهناء والشفاء.
نصائح مطبخ أسرة وطب
احرصي أن يكون مستوى الماء أقل من المصفاة، حتى لا يصل الماء للكسكسي.
افردي الكسكسي داخل الشاش ليغطي كل ثقوب المصفاة.
يمكنك التأكد من نضج الكسكسي، بالطرق عليه، فعندما يصدر صوتًا كالطبلة، يعني أنه قد نضج.
