بقلم قطرة ندى
يوجد العديد من الصوصات التى تُستخدم لتزيين الطعام سواء الحلويات أو المأكولات، ومن هذه الصوصات صوص الشيكولاتة المستخدم في تزيين العديد من الكيكات والحلويات مثل الشاتوه والكريب الحلو والدونات والفطائر المقلية الحلوة، كما يستخدم في حشو الكرواسون والفطائر وغيرهم الكثير، والمايونيز والثومية والكاتشب والمسطردة، وليس هناك أفضل من تحضير الصوصات بالمنزل لضمان الجودة والنظافة وتوفير الكثير من المال، لذا نستعرض لكم في هذا المقال من مطبخ أسرة وطب طريقة عمل الكاتشب في المنزل بطريقة سهلة وفي أقل وقت.
يُعد الكاتشب من الصوصات اللذيذة التي تقدم مع العديد من الوجبات مثل البيتزا والمكرونة بالبشاميل والفطائر المالحة والبطاطس المحمرة والبانيه والبروست والدجاج المشوي والبفتيك والاسكالوب والبرجر،ويوجد نوعان من الكاتشب، الحار والعادي، فهيا نتعرف كيف تحضرين أشهى كاتشب في المنزل ونتيجة تفوق الكاتشب الجاهز.
عمل الكاتشب
المكوّنات
- 1 كيلو طماطم (بندورة).
- 3/4 كوب خل.
- 3/4 كوب سكر.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة نشا.
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودر.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة كبيرة شطة (اختياري للكاتشب الحار).
طريقة عمل الكاتشب في المنزل
- ضعي الطماطم في الخلاط، وأضيفي لها كوب من الماء وافرميها جيدًا.
- صفي صلصة الطماطم جيدًا؛ للتخلص تمامًا من القشور.
- اغسلي الخلاط وأعيدي فرم الصلصة مرة أخرى للتأكد من جعلها ناعمة تمامًا.
- اسكبي الصلصة فى إناء، وضعيها على النار، واتريكيها لتغلي مع التقليب من حين لآخر.
- أضيفي الخل والسكر والملح والبابريكا والشطة (للكاتشب الحار) وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
- اتركي الكاتشب يغلي مع التقليب بين الحين والآخر، حتى تزداد كثافته ويتخلص من الماء الزائد.
- ذوبي النشا في 2 ملعقة كبيرة من الماء، وأضيفيها إلى الكاتشب مع التقليب المستمر، وقلبي حتى يغلي الخليط تمامًا.
- ارفعي الكاتشب من على النار، واتركيه ليبرد قليلًا، ثم ضعيه في زجاجات أو برطمانات زجاجية، وغطيه جيدًا.
- ضعي الكاتشب في الثلاجة بعد أن يبرد تمامًا للحفاظ عليه.
- قدمي الكاتشب مع البروستد والبطاطس وبالهناء والشفاء.
نصائح مطبخ أسرة وطب لنجاح الكاتشب
تأكدي من جفاف البرطمان أو الزجاجة تمامًا، حتى لا يتعفن الكاتشب.
ضعي النشا تدريجيًا مع التقليب السريع حتى لا تتكون أية تكتلات بالكاتشب.
إذا شعرتي بوجود أية تكتلات بالكاتشب، ضعيه في خلاط جاف تمامًا وافرميه ليتجانس.
يمكنك تقسيم الكاتشب إلى عادي وحار، بتقسيمه (بعد وضع الملح والسكر والخل والبابريكا ومزجهم جيدًا) إلى قسمين كل منهما في إناء منفصل، وإضافة نصف ملعقة كبيرة من الشطة إلى أحدهما وبعد الغليان، يُضاف لكل منهما نصف من النشا مذابة في ملعقة من الماء.
تأكدي من جفاف الملعقة عند أخذ الكاتشب من البرطمان.
إذا شعرتي بوجود ماء بالكاتشب بعد رفعه من على النار، ضعيه في مصفاة ضيقة للتخلص من الماء الزائد.
