بقلم قطرة ندى
هناك أنواع وأصناف كثيرة من المخبوزات والمعجنات، التي يُفضلها الكثير كوجبة للإفطار أو العشاء، ومن هذه المعجنات البيتزا والبوريك والكرواسون والباتيه والكماج والقرص الطرية الفلاحي، وتتميز القرص الطرية بطعم شهي ورائع، كما يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل، وهي من الأطعمة الخفيفة والمميزة، وتُحضر في كل بلدان العالم العربي مع اختلاف الطريقة، فتعرفي في هذا المقال من أسرة وطب طريقة عمل القرص الطرية في المنزل.
المكونات
- 1 كيلو دقيق.
- 1 كوب زبادي.
- 1/2 كوب زبدة.
- 1/2 كوب زيت.
- 1/2 1 ملعقة كبيرة خميرة.
- 1/2 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1/4 1 كوب ماء دافئ.
- 3/4 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- 3 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
- للحشو:
- عجوة (معجون التمر) أو جبن وزيتون.
تحضير حشوة العجوة
- اعجني العجوة (1/2 كيلو) بملعقة كبيرة من الزبدة، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة جاهزة على الحشو.
طريقة عمل القرص الطرية
- انخلي الدقيق جيدًا، وأضيفي له الملح واللبن البودرة والبيكنج بودر، وامزجيهم جيدًا.
- ذوبي الخميرة والسكر في ربع كوب من الماء الدافئ.
- أضيفي الزبادي والزيت والزبدة إلى الدقيق.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق.
- ابدئي بخلط المكونات معًا، مع إضافة الماء الدافئ تدريجيًا.
- استمري في تجميع العجينة، حتى تتكون عجينة متجانسة وناعمة ولينة.
- غطي العجين، واتركيها لتتخمر في مكان دافئ.
- قطعي العجين إلى كرات في حجم الليمونة.
- افردي القرص ورصيها في قوالب مدهونة بالقليل من الزيت.
- للفطائر المحشوة: ضعي قطعة من العجوة أو الجبن في منتصف القرص، ثم اغلقي أطراف الفطيرة على الحشوة، ثم أعيدي فردها مرة أخرى.
- اتركي القرص لتتخمر في القوالب، ثم ضعيها على الصاج السفلي لفرن مُسخن مُسبقًا على حرارة 200 درجة، مع إشعال الشواية على حرارة منخفضة.
- بمجرد أن تأخذ قاعدة القرص لونًا ذهبيًا، وكذلك الوجه، ارفعيها من الفرن.
- قدمي القرص الطرية الشهية للإفطار مع كوب من الشاي، وبالهناء والشفاء.
نصائح مطبخ أسرة وطب
يُضاف الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة ملساء ولينة، فقد لا يحتاج كل الكوب.
يجب أن تكون كل المكونات بدرجة حرارة الغرفة.
الكوب المستخدم في القياس هو الكوب المعياري (200 مللي).
