بقلم قطرة ندى
يرغب الجميع بالمشويات لمذاقها الشهي ورائحتها الذكية، ويوجد ثلاث طرق للشواء، الشواء بالفرن والشواء على الفحم والشواء على النار باستخدام الجريل، ولكلٍ منهما مذاقه الخاص والمميز، فهناك من يحب نكهة الشواء على الفحم ومن الأصناف التي يمكن شواءها على الفحم الدجاج واللحم والريش الضاني والكفتة المشوية والكباب، والبعض يحب الشواء بالفرن وقد يمزجونه بالفحم بوضع قطعة فحم لإعطاء النكهة، ومن مشويات الفرن البط (مثل البط المحشي والبط بالبرتقال) والدجاج المشوي على الحامل والدجاج المشوي بالكيس الحراري والرومي واللحم، ونستعرض لكم في هذا المقال من أسرة وطب طريقة عمل الفراخ المشوية بالفرن بمذاق وطعم أفضل من المطاعم.
تعد الفراخ المشوية من الوجبات اللذيذة، ويعد الشواء أفضل صحيًا من الطبخ على النار؛ لأنه لا يتطلب إضافة دهون، كما يقلل من دهون المشويات لأنها تذوب وتتساقط أثناء الشواء.
المكونات
- 1 دجاجة وزنها لا يزيد عن 1/2 1 كيلو جرام.
- ¾ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة فلفل أسود ناعم.
- ¼ ملعقة جنزبيل.
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر.
- 2 ملعقة زبادي.
- عصير 1 ليمونة.
- ½ ملعقة صغيرة بصل بودر.
- ¼ ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 ملعقة زيت.
قد تهمك أيضا: طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن وأسرارها. فراخ مشوية على الفحم بطريقة المطاعم.
طريقة عمل الفراخ المشوية بالفرن
- يُغسل الدجاج جيدا بالماء والخل والملح، ويُصفى.
- تحضير التتبيلة:
- تُمزج التوابل (الملح والفلفل والثوم والبصل والقرفة والجنزبيل والزعتر والبابريكا) معًا.
- يُضاف عصير الليمون والزبادي والزيت إلى خليط التوابل ويُقلَّب جيدًا.
- ابدئي بتتبيل الدجاجة بخليط التتبيلة من الداخل والخارج وبين الجلد ولحم الصدر.
- اتركي الدجاجة في الثلاجة (البراد) لمدة 4 : 8 ساعات (أو ليلة كاملة).
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة، واحضري قارورة زجاجية (زجاجات المشروبات الغازية الزجاجية أو المعدنية) واملئي نصفها بالماء وضعي بها 2 حبهان وورقة لورا أو حامل الدجاج المعدني.
- ثبتي الدجاجة على الزجاجة أو الحامل جيدًا.
- ضعي بعض الماء في صينية (حتى لا تحترق) وثبتي الحامل أو الزجاجة بها، وضعيها علي الرف السفلي للفرن.
- بعد 20 دقيقة، اخفضي درجة الحرارة ل 170 درجة واتركي الدجاجة لتنضج ساعة إلى ساعة ونصف.
- بعد النضج، ارفعي الدجاجة من الزجاجة، وضعيها بوعاء وغطيها جيدًا لمدة 10 دقائق حتى تلين قليلًا.
- قدمي الفراخ المشوية مع الأرز والطحينة والثومية والسلطة وبالهناء والشفاء.
نصائح مطبخ أسرة وطب
كلما قل حجم الدجاج، كلما كان نضجه أسرع وأسهل.
الدجاج المشوي من المأكولات الشهية والصحية لعدم حاجته إلى دهون للطبخ.
جربي طريقة عمل الفراخ المشوية بالفرن وأخبرينا برأيك.
