بقلم قطرة ندى
ليس هناك أشهى من طعام أُعِد بحب وشغف، وهذا ما تقدمه كل أم لعائلتها يوميًا، إذ تبحث عن وصفات جديدة وطيبة؛ ليخرج الطعام بأجمل مذاق، وتعطي كل تركيزها بل تُحاول الإبداع والابتكار في الوصفات، وتضع لمساتها الرائعة، ومن أكثر الأطعمة التي يمكن الإبداع والتغيير في شكلها الدجاج، فيمكن أن يكون دجاجًا مشويًا أو محشوًا أو بانيه أو حمام كذاب أو كوردن بلو أو بروست أو فاهيتا أو شاورما أو صينية بالبطاطس أو مسلوقًا وغيره العديد من الأشكال، ونقدم في هذا المقال من مطبخ أسرة وطب طريقة عمل الفراخ المحمرة اللذيذة والحصول على أنقى وأطعم شوربة، وضمان رائحة ذكية للدجاج.
يعد الدجاج المسلوق والمحمر من أسهل الوصفات، إذ لا تحتاج إلى وقت أو جهد كبير لتحضيرها.
مكونات الوصفة
- دجاجة كاملة.
- 1 بصلة مقطعه مكعبات.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- 2 ورقة لورا.
- 2 حبهان (هيل).
- 1 عود قرفة (دارسين).
- ماء.
- ملعقة سمن بلدي.
- ملح.
طريقة عمل الفراخ المحمرة
- اغسلي الدجاجة جيدًا بالماء والخل والدقيق، ومرري أصابعك بين جلد الصدر واللحم.
- ضعي ماءً يكفي لغمر الدجاجة في إناء على النار، واتركيه ليغلي.
- احضري بصلة كبيرة وقطعيها مكعبات، ثم امزجيها بملعقة الفلفل جيدًا.
- ادهني الدجاجة جيدًا بالبصل والفلفل من الداخل والخارج وبين الجلد واللحم بقدر الإمكان.
- عندما يغلي الماء ضعي الحبهان والقرفة وورق اللورا.
- ضعي الدجاجة في الماء المغلي مع المتبقي من البصل، واتركيها لتنضج.
- اختبري نضج الدجاجة من الجناح، وعندما تنضج ضعي ملعقة كبيرة من الملح في الشوربة، واتركيها تغلى لمدة 5 دقائق.
- ارفعي الدجاج من الشوربة واتركيه ليبرد قليلًا.
- احضري قالب فرن وادهنيه بالسمن، ثم ادهني الدجاج بالسمن من الجهتين.
- ضعي الدجاج تحت الشواية ليأخذ اللون المطلوب، ثم اقلبيه على الوجه الآخر ليأخذ نفس اللون.
- ضعي الدجاج المحمر في طبق التقديم ورشي عليه القليل من الملح والكمون.
- قدمي الدجاج مع الأرز والشوربة اللذيذة وبالهناء والشفاء.
نصائح مطبخ أسرة وطب
يمكنك تحمير الدجاج بالزيت كاملًا أو مُقطع لأجزاء.
يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون والملح والكمون إلى الشوربة، لتصبح أفضل مذاقًا.
