طريقة عمل الفراخ البروستد المقرمشة في المنزل

بقلم قطرة ندى

يعد البروستد من الوجبات الشهية التي يرغب الكثير بتناولها مع البطاطس المحمرة والثومية، وهي تشبه كثيرًا دجاج الكنتاكي والبانيه واستربس الدجاج، ولكن الفرق هو أن الكنتاكي عبارة عن دبابيس الدجاج، أما البروستد فيمكن تحضيرة من كل قطع الدجاج، ويضطر العديد إلى شرائها من المطاعم خوفًا من عدم القدرة على تحضيرها بالمنزل، لذا يقدم مطبخ أسرة وطب طريقة عمل الفراخ البروستد في المزل بطعم ونتيجة أفضل من المطاعم، فتابعوا الوصفة.

المقادير

دجاجة مقطعة 8 قطع.
1 ملعقة صغيرة كاري.
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
عصير 2 ليمونة.
2 ملعقة كبيرة زبادي.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودر.
1 ملعقة صغيرة بصل بودر.

خلطة التغطية السائلة:

كوب دقيق.
3 ملعقة كبيرة نشا.
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 كوب ماء.

خلطة التغطية الجافة:

1 كوب دقيق.
1/2 كوب نشا.
1 ملعقة صغيرة بهارات فراخ.

طريقة عمل الفراخ البروستد

اغسلي الدجاج جيدًا بالماء والخل.
قطعي الدجاج إلى 8 قطع، وانزعي الجلد تمامًا.
باستخدام سكين رفيع، ابدئي بعمل فتحات وثقوب صغيرة في قطع الدجاج؛ لكي تتمكن التتبيلة من الوصول داخلها.
جهزي تتبيلة الدجاج المكونة من (الكاري والبابريكا والملح والليمون والفلفل والبصل والثوم والزبادي).
تبلي قطع الدجاج، واتركيها بالثلاجة 3 – 6 ساعات.
ضعي قطع الدجاج في خلطة التغطية السائلة ثم في الخلطة الجافة.
كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من الكمية.
ضعي قطع الدجاج في المجمد (الفريزر) لمدة نصف ساعة.
سخني زيت غزير في مقلاة على النار.
ضعي قطع الدجاج في الزيت ثم قلبيها على الوجه الآخر بعد مرور دقيقة.
بعد مرور دقيقة أخرى، اخفضي درجة الحرارة لكي تتمكن قطع الدجاج من النضج، وغطي المقلاة.
يستغرق نضج البروستد حوالي 20 دقيقة.
بعد مرور 20 دقيقة ارفعي درجة الحرارة وارفعي الغطاء عن المقلاة.
بعد مرور دقيقتين أو ثلاث دقائق، قلبي قطع الدجاج على الوجه الآخر، واتركيها حتى تأخذ اللون المطلوب.
ارفعي البروستد من الزيت وضعيه في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
ضعي البروستد في طبق التقديم، وقدميه مع الثومية والكاتشب والبطاطس المحمرة، وبالهناء والشفاء.