بقلم قطرة ندى
يعتمد الكثير على الخُبز في معظم الوجبات، فهو من أساسيات المائدة، وليس هناك أروع من رائحة الخَبز في المنزل، فمنذ القدم، انتشرت الأفران في المنازل بداية من الفرن البلدي، ومع التطور السريع والتكنولوجيا المتقدمة، أصبحت البوتوجازات أيضًا تحتوي على أفضل الأفران، مما منح ربات البيوت الفرصة في تجربة كل ما هو جديد من المعجنات والمخبوزات، ليس هذا وحسب، بل أيضًا استخدامه في شوي وطبخ بعض المأكولات كالدجاج المشوي والمكرونة بالبشاميل واللازانيا والكباب والأرز المعمر والبطاطس بالفراخ واللحم المشوي وغيرهم الكثير، وعندما نتحدث عن الخُبز والعيش البلدي الرائع، فلا بد أن يشاركم مطبخ أسرة وطب طريقة عمل العيش البلدي في المنزل بمقادير بسيطة وطريقة سهلة وسريعة.
المقادير
- 3 كوب دقيق.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة خل.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب ماء دافئ.
- 1/4 كوب حليب دافئ.
طريقة عمل العيش البلدي
- ذوبي الخميرة والسكر في الماء، واتركيهم جانبًا لمدة عشر دقائق.
- انخلي الدقيق وأضيفي له الملح والخل.
- ضعي الحليب الدافئ وخليط الخميرة والماء على الدقيق وامزجيهم جيدًا، حتى تتكون عجينة لينة ملساء ومتجانسة.
- غطي العجين بفوطة نظيفة، واتركيه يخمر لمدة ساعة.
- ابدئي بتقطيع العجين إلى كرات متوسطة الحجم (حسب الرغبة) على سطح مرشوش بالدقيق.
- عند الانتهاء من الكمية، غطي كرات العجين.
- ابدئي بفرد كرة العجين قليلًا باليد على سطح مرشوش بالدقيق، ثم بالنشابة ليصبح سمكة نصف سنتيمتر.
- ضعي العجين المفرود جانبًا على فوطة نظيفة.
- كرري العملية السابقة حتى الانتهاء من الكمية.
- اتركي العجين يخمر لمدة ربع ساعة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200درجة، ثم ضعي قوالب الفرن على الصاج لتسخن كما في الكماج.
- شغلي الشواية وابدئي برص العجين في القوالب، ثم ضعيها مجددًا على صاج الفرن.
- عندما ينتفخ العيش، ارفعيه تحت الشواية ليأخذ اللون المطلوب، ثم ارفعيه من الفرن وضعيه في طبق جانبي.
- كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من الكمية.
- غطي العيش البلدي بفوطة نظيفة، واتركيه حتى يبرد.
- ضعي العيش في أكياس بالمجمد و قدميه لعائلتك عند الحاجة وبالهناء والشفاء.
يمكنك خَبز العيش في مقلاة على النار، سخني المقلاة على درجة حرارة عالية، ثم ضعي بها العجين، وعندما ينتفخ، اقلبيه على الوجه الآخر ليأخذ اللون المطلوب.
