بقلم قطرة ندى
يُعد الدجاج من أسهل اللحوم وأكثرها تحضيرًا، كما أنه محبوب كثيرًا لدى العديد خاصة الأطفال، وتحتوي لحوم الدجاج على البروتين الضروري لبناء العضلات والجسم، ويمكن تحضير العديد من الوصفات المميزة من الدجاج، فإذا قسمنا الدجاج إلى ثلاثة أجزاء هي الأجنحة والصدور والأوراك، نجد العديد من الوصفات مثل أجنحة الدجاج بصوص البافلو وأجنحة الدجاج المقرمشة، كما يمكنك تحضير البانيه وفراخ استربس والشاورما والبروستد، بينما يمكنك تحضير دبابيس الفراخ بصوص البافلو ودجاج الكنتاكي وقالب الدجاج بالبطاطس والشيش طاووق وغيرهم الكثير من الوصفات المميزة والشهية، فتعرفوا معنا في هذا المقال من أسرة وطب طريقة عمل الشيش طاووق فراخ بنكهة وطعم لا يوصف.
المقادير
- 1 كيلو أوراك دجاج مخلية.
- 1 كوب زبادي كبير.
- 1/4 كوب عصير ليمون.
- 1/4 كوب زيت.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم أو بودر.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة.
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- مكعب مرقة دجاج مطحون.
- 1 ملعقة كبيرة صويا صوص.
- خضروات:
- فلفل أخضر مقطع مكعبات كبيرة.
- طماطم صغيرة مقطعة نصفين أو طماطم شيري.
- شرائح بصل (يُقطع بصل متوسط الحجم إلى أربعة أجزاء، ثم تفصل شائح كل جزء باليد).
- أسياخ خشبية أو معدنية.
طريقة عمل الشيش طاووق فراخ
- تُقطع أوراك الدجاج المخلية إلى مكعبات كبيرة الحجم.
- تخلط كل مكونات تتبيلة الشيش طاووق معًا ( الزبادي- الفلفل الاسود- البابريكا- عصير الليمون- الزيت- الملح- القرفة- صويا صوص- الثوم- زنجبيل- كمون- قرفة- صلصة- مرقة الدجاج).
- تُتبل مكعبات الدجاج بالتتبيلة السابقة، وتترك بها لمدة 6 ساعات أو ليلة كاملة.
- تُنقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة ساعتين.
- ابدئي بوضع الشيش طاووق على الأسياخ.
- ضعي شريحتين من البصل ثم شريحة من الفلفل ثم مكعبين من الدجاج المتبل.
- كرري العملية مرة أخرى، ثم ضعي قطعة من الطماطم في النهاية.
- كرري العملية حتى الانتهاء من تحضير كل أسياخ الشيش طاووق.
- بطني قالب مستطيل بورق الزبدة.
- ابدئي برص أسياخ الشيش طاووق على أحرف القالب.
- ادهني الشيش طاووف بالقليل من الزيت.
- ضعي الشيش طاووق على الرف الأوسط لفرن مُسخن على حرارة 200 درجة.
- يُترك الشيش طاووق بالفرن حتى ينضج تمامًا، مع فتح الشواية ومتابعته حتى يأخذ اللون المطلوب.
- قلبى أعواد الشيش طاووق على الجهة الأخرى لتأخذ نفس اللون.
- حضري شرائح البصل بالسماق:
- قطعي 2 بصلة متوسطة الحجم إلى شرائح رقيقة.
- أضيفي ملععقة كبيرة من الخل ونصف ملعقة صغيرة من السكر إلى البصل.
- قلبي الخل والسكر جيدًا مع البصل بأصابعك لمدة ثلاث دقائق.
- أضيفي ملعقة صغيرة من السماق إلى البصل وقلبيها جيدًا.
- رصي الشيش طاووق فراخ على شرائح البصل، وقدميهم مع الثومية وأرز الريزو المميز، وبالهناء والشفاء.
نصائح مطبخ أسرة وطب
يمكنك تحضير الشيش طاووق من صدور الدجاج، ولكن يُفضل تحضيرها من الأوراك؛ إذ تكون أكثر طراوة وألذ طعمًا.
