بقلم قطرة ندى
تُعد الأسماك من أخف اللحوم، كما تتميز بفائدتها العالية، حيث تحتوي لحومها على الفلورايد الضروري للأسنان، كما تحتوي على الأوميجا 3 والعديد من الفيتامينات الأخرى الهامة للجسم، ويوجد أنواع وأحجام متعددة من الأسماك، وتعددت طرق تحضير الأسماك فهناك السمك المقلي والسمك المشوي والسمك بالفرن والتونة والسلامون والأسماك المدخنة كالرنجة، والأسماك المملحة كالسردين والفسيخ، ونستعرض لكم في هذا المقال من أسرة وطب طريقة عمل السمك المقلى بالصلصة بطعم رائع وبوقت قصير.
مكونات السمك المقلي بالصلصة
- 1 كيلو سمك بلطي كبير.
- 3 ليمونة.
- 1 كوب دقيق.
- ملح.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- 1/2 كيلو طماطم.
- 3 فصوص كبيرة ثوم.
- 1/4 كوب خل.
طريقة عمل السمك المقلى بالصلصة
- نظفي السمك من القشور والزعانف، ونظفي بطنه جيدًا.
- اغسلي السمك بالليمون، واتركيه لمدة 5 دقائق.
- اغسلي السمك بالماء مجددًا، وابدئي بعمل شرائح صغيرة في ظهر السمك من الجهتين (فتحتين أو 3 على الأكثر).
- اعصري قليل من الليمون على السمك من الداخل والخارج.
- اخلطي الدقيق والكركم وملعقة صغيرة من الملح في وعاء واسع.
- غلفي السمك بالدقيق من الجهتين.
- سخني زيت غزير في مقلاة على النار؛ ورصي السمك واحدة تلو الأخرى.
- عندما ينضج السمك ويأخذ اللون المطلوب، قلبيه على الجهة الأخرى ليأخذ نفس اللون والقرمشة.
- صفي السمك من الزيت وضعيه على مناديل ورقية، لإزالة الزيت الزائد.
- افرمي الطماطم في الخلاط مع القليل من الماء.
- افرمي الثوم، وضعيه في صينية على النار، مع ملعقتين من الزيت.
- حمري الثوم ليصبح لونه ذهبيًا، ثم أضيفي الخل وقلبي جيدًا.
- أضيفي الطماطم المفرومة، والكمون، وملعقة صغيرة من الملح، وقلبي كل المكونات.
- اتركي الصلصة لتغلي جيدًا وتُصبح كثيفة.
- رصي السمك في الصلصلة، وابدئي بأخذ الصلصة من الجوانب وضعيها على الوجه الآخر للسمك.
- اتركي السمك على النار لمدة دقيقتين فقط ثم ارفعيه من على النار.
- ارفي السمك برفق وضعيه في طبق التقديم.
- قدمي السمك مع الخبز أو الرز الصيادية، وبالهناء والشفاء.
نصائح مطبخ أسرة وطب
ضعي شريحة ليمون في الزيت أثناء القلي؛ للقضاء على رائحة السمك والقلي.
ارفعي السمك برفق من الصلصة باستخدام اسباتيول مسطح؛ حتى لا يتمزق.
