بقلم قطرة ندى
يتميز الأرز المعمر بمذاق رائع، كما أنه سهل التحضير وفائدته الغذائية مرتفعة، إذ لا يحتاج إلى تحمير الأرز الذي يشكل بعض الضرر على الصحة، كما يحتوي على الحليب الغني بالكالسيوم، ويمكن تحضير الأرز المعمر بعدة طرق، فيوجد الأرز المعمر الحادق، والأرز المعمر الحلو، ويمكن حشو الأرز المعمر بالفراخ أو بالكبد والقوانص أو باللحم، فتابعوا معنا في هذا المقال من أسرة وطب طريقة عمل الارز المعمر الحادق بالكبد والقوانص بطريقة سهلة وطعم رائع.
المقادير
- 4 أكواب أرز مصري.
- 4 أكواب حليب.
- 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
- كبد وقوانص.
- 100 جرام زبدة.
طريقة عمل الارز المعمر الحادق بالكبد والقوانص
- قطعي الكبد والقوانص إلى مكعبات.
- سخني ملعقتين من الزيت في مقلاة على النار.
- ضعي الكبد والقوانص في الزيت الساخن، وضعي عليها القرفة والفلفل.
- شوحي الكبد والقوانص لتأخذ كلها نفس اللون.
- ارفعي الكبد من على النار، واتركيه جانبًا.
- ضعي الحليب والماء والملح والزبد في إناء على النار.
- ارفعي الحليب من على النار، عندما تذوب الزبدة ويسخن تمامًا (لا يغلي).
- سخني الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- اغسلي الأرز ويُصفى جيدًا من الماء.
- قلبي الكبد والقوانص مع ثلثي الأرز في قالب الفرن أو صينية.
- ضعي الثلث المتبقي من الأرز فوق خليط الأرز والكبد.
- اسكبي الحليب على الأرز.
- ضعي قالب الأرز على الرف السفلي للفرن، وأشعلى الشواية.
- عندما يغلي الأرز ويأخذ الوجه اللون المطلوب، اطفئي الشواية.
- ارفعي القالب على الرف الأوسط للفرن، عندما تقل نسبة الحليب، واخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة.
- اتركي الأرز المعمر حتى ينضج تمامًا.
- قدمي الأرز المعمر مع الشوربة اللذيذة أو الخضار المطبوخ، وبالهناء والشفاء.
نصائح مطبخ أسرة وطب
لا تقلبي الكبد ولا تتركيه كثيرًا على النار، فقط ليمتص التوابل ويأخذ صدمة.
تُقدر نسبة الحليب إلى الأرز، بكوب من الحليب لكل كوب من الماء، مع إضافة كوب من الماء على الكمية بالكامل.
يمكنك إضافة ملعقتين من الزبادي المخفوق، بعض إضافة الحليب إلى الأرز، لتزكية الطعم وجعل الطبقة العلوية من الأرز لينة.
