بقلم قطرة ندى
انتشرت مطاعم الشاورما كثيرًا، لأن لها مذاقًا مميزًا، يختلف عن الطرق الأخرى لتحضير اللحم، ويمكنك تحضير شاورما اللحم كالمطاعم، وتوفير الكثير من المال، فتعرفي على طريقة شاورما اللحم في المنزل، بطعم رائعة ونكهة مميزة، وأيضًا تحضير سلطة الطحينة مع مطبخ أسرة وطب، ويمكنك تحضير الشاورما من الدجاج أو من اللحم.
المكونات
مكونات الشاورما:
- خبز التورتيلا.
- 1 كيلو لحم.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة حبهان بودر.
- 2 ملعقة صغيرة البهارات السبعة.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- 2 ملعقة كبيرة بصل بودر.
- 1/2 كوب زيت.
- 3/4 كوب خل.
- 3/4 ملعقة كبيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر.
- 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة مستردة (اختياري).
- خضروات (2 بصلة كبيرة- 3 ثمرات فلفل رومي كبير- 1/2 كوب بقدونس مفروم).
مكونات سلطة الطحينة:
- 1/4 كوب عصير ليمون.
- 1 كوب طحينة.
- 1 كوب زبادي.
- 1 كوب ماء.
- 1/4 كوب خل.
- 1/4 كوب زيت.
- رغيف خبز شامي.
- 1/4 ملعقة ثوم مفروم
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري).
طريقة شاورما اللحم
تحضير الشاورما:
- قطعي اللحم مكعبات صغيرة جدًا.
- ضعي (الفلفل والثوم والبودر والملح والسكر البصل البودر والحبهان والقرفة والبهارات السبعة) في إناء واسع وامزجيهم معًا.
- أضيفي الخل والزيت إلى التوابل السابقة، وامزجي كل المكونات جيدًا.
- ضعي اللحم في الخلطة السابقة، وامزجيها معهم جيدًا.
- غطي اللحم بالبلاستيك الغذائي، واتركيها بالثلاجة ليلة كاملة.
- سخني ملعقتين من الزيت في مقلاة واسعة، وضعي بها كمية قليلة من اللحم (تغطي فقط القاع).
- بعد أن يأخذ اللحم لون التحمير، قلبيه على الوجه الآخر ليأخذ نفس اللون، وينضج.
- اختبري نضج اللحم، وإذا لم ينضج بعد، غطي المقلاة وهدئي الحرارة تمامًا لدقائق؛ حتى ينضج.
- صفي الشاورما من الزيت، وضعي كمية أخرى في الزيت، وكرري العملية السابقة حتى الانتهاء من الكمية.
- قطعي البصل والفلفل إلى شرائح.
- ضعي البصل في زيت تحمير الشاورما، وقلبيه جيدًا، ثم أضيفي له 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- أضيفي الفلفل والبقدونس وقلبي جيدًا.
- أضيفي الشاورما وامزجي المكونات جيدًا.
- يمكنك رفع الشاورما الآن من على النار أو ابقائها حتى نضج الخضروات (حسب الرغبة).
- ابدئي بوضع القليل من سلطة الطحينة على خبز التورتيلا، ثم ضعي شاورما اللحم، ولفي عيش التورتيلا بشكل اسطواني.
- يمكنك تحميص سندوتشات شاورما اللحم في جريل أو مقلاة على النار.
- قدمي سندوتشات الشاورما مع الكاتشب ، وبالهناء والشفاء.
تحضير سلطة الطحينة
- انقعي الخبز الشامي في الماء حتى يتشرب تمامًا.
- صفي الخبز الشامي من الماء، واعصريه جيدًا.
- ضعي (الخبز الشامي والزبادي وعصير الليمون والخل والماء والثوم البودر والزيت) في الخلاط أو الكبة وامزجيهم جيدًا.
- ضعي المزيج السابق في إناء واسع، وأضيفي له الطحينة، وامزجيها جيدًا.
- أضيفي الملح والكمون وامزجي جيدًا.
- قدمي سلطة الطحينة مع الشاورما، وبالهناء والشفاء.
يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة جدًا؛ ليسهل نضجه.
يساعد الخل الموجود في تتبيلة الشاورما على تسريع نضجها.
