بقلم قطرة ندى
عندما يحين موعد الحصاد لفاكهة أو خضار ما، فإنه يتواجد بكثرة في الأسواق، وبأسعار منخفضة كثيرًا عن أسعاره في غير موسمه، لذا تهرع ربة المنزل الناجحة إلى تخزين حاجتها في ذلك الوقت من السنة، فنجد ورق العنب ينتشر بكثرة قبل حصاد العنب، وينتشر البرتقال في الشتاء، كما أن هناك موعدًا محددًا لحصاد الملوخية أو الفراولة أو البامية أو البسلة أو الليمون أو المانجو، لذا يفضل تخزين كل ما يلزمك في موسمه، لتوفير الكثير من المال، كما تُصبح كل متطلباتك متوفرة لديكِ في أي وقتٍ، ونستعرض لك في هذا المقال من أسرة وطب طريقة تخزين الملوخية الخضراء بالصور، وكذلك طرق تقطيعها دون عناء.
تتميز الملوخية باحتوائها على نسبة عالية من الحديد الضروري للجسم، كما تحميك من ارتفاع ضغط الدم، لاحتوائها على البوتاسيوم، الذي يساعد في تنظيم مستوى ضغط الدم.
طريقة تقطيع الملوخية
- افصلي أوراق الملوخية من سيقانها.
- اغسلي الملوخية في وعاء واسع، يسمح لها بالطفو على السطح، وبذلك تترسب الأتربة في القاع.
- تُجمع أوراق الملوخية باليد من على سطح الماء، دون تحريك الأتربة المترسبة.
- ضعي أوراق الملوخية في مصفاة للتخلص من الماء الزائد لمدة 5 دقائق.
- انثري أوراق الملوخية على قماشة أو مفرش نظيف، واتركيها حتى يجف الماء الزائد.
- ابدئي بتقطيع الملوخية باستخدام القطاعة الخاصة بها، ويمكنك تقطيع الملوخية بطريقتين:
الطريقة التقليدية
- بوضعها في طبق واسع، وتقطيعها بالقطاعة (المخرطة).
الطريقة الحديثة
- ضعي أوراق الملوخية في كيس نظيف وفرغي منه الهواء، ثم أثني الطرف الفارغ لأسفل.
- ضعي الكيس على فوطة سميكة، وابدئي بتقطيع الملوخية باستخدام القطاعة فوق الكيس.
- حركي الكيس من آن لآخر؛ لتجميع الملوخية وتفريغ الهواء الزائد.
- استمري في تقطيع الملوخية، حتى تُفرم تمامًا.
طريقة تخزين الملوخية الخضراء
- جهزي كوبًا من الشوربة الباردة، لكل كيلو من الملوخية المفرومة.
- امزجي الشوربة الباردة مع الملوخية باستخدام الملعقة.
- ابدئي بتعبئة الملوخية في أكياس، بالكمية الكافية لكل وجبة.
- فرغي الهواء تمامًا من الكيس، ثم اربطيه بإحكام.
- ضعي أكياس الملوخية في المجمد (الفريزر) لحين الاستخدام.
عند تحضير الملوخية المجمدة، ضعيها مباشرة في شوربة ساخنة، واخفضي درجة الحرارة تمامًا، واتركيها حتى تذوب تمامًا.
بعد غسل الملوخية، لا تجففيها أكثر من اللازم، فقط تجفيف الماء الزائد، وتركها كالملوخية المغطاة بقطرات الندى.
