بقلم قطرة ندى
تنوعت الأكلات في المطابخ الفرنسية والإيطالية والمصرية والخليجية والهندية، فنجد كل شعب له مميزات خاصة بمأكولاته، بل ويشتهر بإجادته احدى الأكلات دون غيره، فالمطبخ الإيطالي اشتهر بالبيتزا، والمطبخ الهندي اشتهر بالمأكولات الحارة والغنية بالتوابل، والمطبخ الخليجي اشتهر بالكبسة، والمطبخ المصري اشتهر بالمحاشي والملوخية المصرية والأرز المعمر، بينما اشتهر المطبخ الفرنسي بالكوردن بلو، الذي انتشر انتشارًا كبيرًا في كل دول العالم، وأصبح من المأكولات المحبوبة لدى الكثير، كما أنه اشتهر بروعة شكله وأناقته، ويقدم لكم مطبخ أسرة وطب في هذا المقال طريقة الكوردن بلو الشهي، بخطوات سهلة ونتيجة رائعة.
يتميز الكوردن بلو بخفته على المعدة، ويُحضر من شرائح الدجاج، تابعي معنا طريقة الكورن بلو، وتعرفي على أسرار نجاحه.
مقادير الكوردن بلو
1- 1 كيلو من شرائح الدجاج (شرائح رقيقة).
2- التتبيلة:
- 1/2 ملعقة كبيرة بهارات فراخ.
- 1/2 ملعقة كبيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- 1/2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
3- الحشو
- 1/4 كيلو شرائح روز بيف أو رومي مدخن (أو لانشون).
- 1/4 كيلو شرائح جبن شيدر.
4- التغطية
- 1/2 كوب نشا.
- 1 كوب بقسماط مطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- 2 بيضة وعليها 3 معالق حليب، و1/4 ملعقة صغيرة ملح، و1/4 م ص فلفل.
طريقة الكوردن بلو
- حضري شرائح الدجاج وتبليها جيدًا بالتتبيلة الجافة، واتركيها بالثلاجة لمدة ساعتين إلى 8 ساعات.
- خذي شريحة من الدجاج وضعيها بين كيسين، ودقيها بمدق اللحم حتى تصبح سماكتها رقيقة (احرصي على عدم قطعها أثناء ترقيقها).
- ضعي شريحة من روز بيف (أو الرومي المدخن أو اللانشون)وشريحة أو اثنتين من الجبن.
- لفي الحشو أولًا على بعضه البعض، ثم ضعي الحشو عند طرف شريحة الدجاج، وابدئي بلفها مع إغلاق الجوانب أثناء اللف (مثل محشي ورق العنب).
- كرري العملية السابقة حتى الانتهاء من الكمية.
- امزجي البيض جيدًا مع الحليب والملح والفلفل، ومرري قطع الكوردن بلو في خليط البيض، ثم في خليط النشا والبقسماط والملح.
- كرري العملية السابقة حتى الانتهاء من الكمية.
- ضعي الكورن بلو في المجمد (الفريزر) لمدة نصف ساعة.
- ضعي زيت غزير في مقلاة على النار، واتركيه ليسخن.
- اجعل النار متوسطة وابدئي بِوضع قطع الكوردن بلو في الزيت.
- تابعي قطع الكورن بلو حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، واقلبيها على الناحية الأخرى.
- عندم تنضج قطع الدجاج، يمكنك رفع الحرارة لنصف دقيقة حتى تصبح القشرة أكثر قرمشة.
- ارفعي قطع الكوردن بلو على مناديل ورقية لتمتص الزيت الزائد.
- ضعي قطع الكوردن بلو في طبق التقديم مع السلطة اللذيذة، وبالهناء والشفاء.
نصائح مطبخ أسرة وطب
توجد أنواع عديدة من الجبن الشيدر، بعضها يذوب بالحرارة والبعض لا يذوب فاختاري ما شئتي.
يمكن تحضير كمية من الكوردن بلو، ووضعه بالفريزر بعد تغطيته بخليط البقسماط واخراجه عند الحاجة، كما يمكنك استخدامها كتحضيرات لرمضان.
تساعد النشا في تأخير أخذ قطع الكوردن بلو اللون الذهبي، وبالتالي تعطيه الوقت الكافي لينضج.
قدمي الكوردن بلو مع الكاتشب والمايونيز أو الثومية أو صوص الجبنة.
