بقلم قطرة ندى
قرأت العديد من التجارب التي تشكو من فشل شوي الدجاج بالمنزل، إذ عانى البعض من عدم نضجها جيدًا، بينما عانى الآخرون من مذاقها الذي اختلف كثيرًا عن تلك التي يتناولونها في المطاعم، لذا نقدم لكي في هذا المقال من مطبخ أسرة وطب طريقة الفراخ المشوية في الفرن بكل أسرارها، فتجضير الدجاج المشوي بهذه الطريقة، يعطيها مذاقًا أفضل ويُسهل نضجها مهما كان حجمها، فتعرفي معنا على الطريقة الصحيحة لتقطيع الدجاج للشوي؛ حتى تصل الحرارة إلى كل أجزاء الدجاجة.
مكونات الفراخ المشوية
- دجاجة كاملة (بوزن 1500 جرام – 2000 جرام).
- 1 ملعقة كبيرة زعتر.
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
- 3/4 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات فراخ.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة مشكلة.
- 1/4 كوب زيت.
- 1/2 كوب خل.
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب.
- 1 ملعقة كبيرة عسل.
طريقة الفراخ المشوية في الفرن
تقطيع الدجاج:
- اغسلي الدجاج بالماء والخل.
- اقطعي الدجاجة طوليًا من الصدر.
- ابدئي بفتح كل المفاصل (الأفخاذ والأجنحة) مع بقائها متصلة باللحم.
- استخدمي السكين لعمل فتحات طولية أو عرضية في صدور الدجاجة والأفخاذ.
- امزجي كل مكونات التتبيلة معًا، ثم تبلي الدجاج، لتتخلل كل الدجاجة.
- غلفي الوعاء بالبلاستيك الغذائي، واتركيه بالثلاجة لمدة 4 ساعات إلى ليلة كاملة.
شوي الدجاج
- سخني الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- ضعي الدجاج على رف الشبكي، وضعي الرف على قالب مبطن بورق القصدير.
- ضعي القالب والدجاج على الرف الأوسط للفرن.
- بعد مرور 20 دقيقة وأخذ الجلد لونًا ذهبيًا، اخفضي درجة الحرارة إلى 130 درجة.
- يستغرق نضج الدجاج حوالي ساعة وربع إلى ساعة ونصف.
- افتحي الشواية ليأخذ الجلد لون الشواء المطلوب.
- قدمى الفراخ المشوية مع شرائح البصل وسلطة الطحينة، وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضا: فراخ مشوية على الفحم بطريقة المطاعم. اقرأ أيضا: طريقة عمل الفراخ المشوية بالفرن برائحة الشواء الذكية.
نصائح مطبخ أسرة وطب
إذا لم يتوفر لديكي رف شبكي، ضعي الدجاج على شبكة الفرن، وضعي القالب المبطن في الأسفل.
لتحضير بصل المشويات، قطعي البصل إلى شرائح، واخلطيه مع ملعقة كبيرة من الخل وملعقة كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
