بقلم قطرة ندى
تميز البفتيك بخفته ومذاقه المميز، وهو يشبه البانيه كثيرًا، ولكن شرائحة أرق قليلًا، ويمكنك تحضيره بسهولة في المنزل بتتبيلة مميزة ورائعة، فتابعي معنا طريقة البفتيك من مطبخ أسرة وطب.
ويوجد نوعين من البفتيك وهما، بفتيك الدجاج وبفتيك اللحم أو ما يسمى الاسكالوب بانيه، ونقدم لكي في هذا المقال طريقة عمل بفتيك الدجاج، بأسهل طريقة وألذ طعم.
المكونات
- 1 كيلو صدور دجاج.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات فراخ.
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ماء بصل.
- 1 حبة طماطم كبيرة.
- خلطة التغطية السائلة:
- 2 بيضة.
- ربع كوب حليب.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- خلطة التغطية الجافة:
- 1 كوب بقسماط.
- 1/2 كوب نشا.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
طريقة البفتيك
- اغسلي صدور الدجاج بالماء والخل.
- قسمي صدور الدجاج إلى شرائح رقيقة.
- ضعي شريحة الدجاج بين طبقتين من أكياس الثلاجة، واستخدمي مدق اللحم لترقيق الشرائح قليلًا.
- تُفرم بصلة كبيرة، وتُعصر جيدًا لأخذ ماء البصل.
- افرمي الطماطم، وصفيها بالمصفاة لاستخراج الماء.
- جهزي تتبيلة البفتيك (الخل والسكر والملح وماء البصل وماء الطماطم وبهارات الفراخ والثوم البودر والفلفل).
- تبلي شرائح البفتيك بالخلطة السابقة، واتركيها بالتتبيلة لمدة ساعتين إلى أربع ساعات.
- اخفقي البيض والحليب والفلفل والملح جدًا.
- جهزي الخلطة الجافة وامزجي المكونات معًا.
- غطي شرائح البفتيك بالدقيق، ثم بخليط البيض والحليب، ثم بخليط البقسماط والنشا.
- كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من الكمية.
- ضعي البفتيك في الفريزر (المجمد) لمدة 15 دقيقة.
- ضعي شرائح البفتيك في زيت غزير مغلي، ثم استخدمي شوكة للضغط على شريحة البفتيك، لكي تمنع انتفاخ التغطية أثناء النضج.
- اخفضي درجة الحرارة، وقلبي شرائح البفتيك على الوجه الآخر، واتركيها لتنضج جيدًا، وتأخذ اللون المرغوب.
- ضعي شرائح البفتيك في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
- قدمي بفتيك الفراخ مع الكاتشب والمايونيز، وبالهناء والشفاء.
نصائح مطبخ أسرة وطب
اضغطي على شرائح البفتيك بالشوكة؛ حتى تتماسك التغطية مع البفتيك فلا تنتفخ.
يمكنك استبدال ماء الطماطم بملعقتين من الكاتشب.
