بقلم قطرة ندى
البسكويت الهش أجمل ما تتناوليه على الإفطار مع كوب من الشاي الساخن، فما أروعه! ولكن مع ارتفاع الأسعار، قد لا يمكنكي شرائه، كما أنك لا تضمنين جودته ونظافته، ومع اقتراب الأعياد يزداد الطلب على الكعك والبسكويت وغيرهم من الحلويات كالبيتيفور والغريبة، وبالتالي ترتفع الأسعار كثيرًا، لذا ينتقي لكي مطبخ أسرة وطب كل الوصفات التي تساعدك في تحضير أشهى الحلويات والمأكولات في منزلك بأقل تكلفة، فتابعي معنا في هذا المقال طريقة عمل بسكويت الزبدة الهش، والذي يختلف كثيرًا عن بسكويت الزيت أو بسكويت السمن.
مقادير بسكويت الزبدة بالماكينة
- 625 جرام دقيق.
- 200 جرام سكر بودرة.
- 100 مللي حليب.
- 2 بيضة بحرارة الغرفة.
- 5 جرام بيكنج بودر (1/2 ملعقة كبيرة).
- رشة فانيليا.
- 300 جرام زبدة باردة.
مقادير البسكويت بالكيس
- نفس المقادير السابقة ماعدا الدقيق (500 جرام دقيق فقط).
طريقة عمل بسكويت الزبدة الهش
- قطعي الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة، وانخلي السكر البودرة.
- ضعي الزبدة والسكر الناعم في وعاء العجن، واخفقي بذراع خفق البيض على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
- ارفعي السرعة لأعلى حد، واستمري في الخفق إلى أن تهيش الزبدة وتصبح كريمية وفاتحة اللون.
- استبدلي ذراع الخفق بزراع العجن (الكف).
- ابدئي بإضافة بيضة واحدة وامزجيها جيدًا، ثم أضيفي البيضة الأخرى وامزجيها.
- أضيفي الفانيليا، واخفقي البيض جيدًا مع الزبدة، مع تجميع الجوانب كل حين؛ لضمان الحصول على مزيج متجانس.
- ابدئي بإضافة الحليب على شكل خيط رفيع تدريجيًا مع استمرار الخفق حتى يمتزج تمامًا.
- اخفضي سرعة المضرب، وأضيفي الدقيق المنخول مع البيكنج بودر.
- اخلطي الدقيق مع الخليط، وتوقفي عن العجن بمجرد اختفاء الدقيق.
- ابدئي بتشكيل البسكويت بالماكينة أو بالكيس في صاج مدهون بالقليل من الزيت.
- ضعي الصاج على الرف الأوسط لفرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة.
- مجرد أن تأخذ قاعدة البسكويت لونًا ذهبيًا، أشعلي الشواية ليأخذ الوجه اللون المرغوب.
- اتركي البسكويت ليبرد تمامًا في الصاج، ثم ارفعيه وضعيه في علبة محكمة الغلق.
- قدمي البسكويت مع الشاي، وبالهناء والشفاء.
نصائح مطبخ أسرة وطب
يجب أن تكون الزبدة باردة من الثلاجة مباشرة.
يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة حتى لا يسبب تكتل الزبدة.
يجب أن يكون العمل في جو بارد أو في وجود مروحة أو مكيف، حتى لا يسبب فشل الوصفة.
يجب أن يكون الفرن مسخن مسبقًا.
بعد أن تدهني الصاج بالزيت، امسحي الزائد بمنديل ورقي.
يمكنك إضافة 1/2 1 جرام من أسنس البرتقال حسب الرغبة.
اختاري نوع جيد من الدقيق متعدد الاستعمالات، بدون أية إضافات.
