بقلم قطرة ندى
تبحث كل ربة منزل عن كل ماهو جديد فيما يخص كل ركن بمنزلها، كديكور الغرف وتجديد مفارش المنزل والستائر لجعل منزلها دائمًا في أجمل صورة، ومواكبًا لما حولها، ولا تنسى ربة المنزل تجديد مطبخها ووصفاتها، فهي تسعى لإيجاد كل جديد في عالم الطبخ والوصفات، وتحاول الإبداع في طبخاتها ووصفاتها لإرضاء عائلتها وأطفالها، فدائمًا ما يرغب الأطفال في تجديد أصناف الطعام ولا يحبون تكرار نفس الطعام كثيرًا، ولكن هناك بعض الأكلات المفضلة لدى الأطفال لا يملون منها مثل البيتزا والمكرونة بالبشاميل والدجاج بأنواعه كالفراخ المشوية والدجاج المحشي والبانيه والكوردن بلو، واشتهر البانيه كثيرًا لخفته على المعدة وسهولة تحضيره ومذاقه الشهي، كما أن المقليات والمشويات تحتل مكانة عالية عند جميع الأشخاص، ويقدم لكم مطبخ أسرة وطب في هذا المقال طريقة عمل بانية فراخ لذيذ ومقرمش.
مقادير البانيه
1- 1/2 كيلو صدور فراخ مقطعة شرائح متوسطة السماكة.
2- التتبيلة:
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1/2 م صغيرة ثوم بودر.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر.
- 1 م صغيرة بصل بودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة توابل فراخ.
- 1/2 م صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
- عصير 1 ليمونة.
- 2 ملعقة زبادي.
3- للتغطية:
– خليط البيض:
- 1 بيضة.
- ربع كوب حليب.
– خليط الدقيق
- 1/2 كوب دقيق (طحين).
- 1 كوب بقسماط.
- 1/2 ملعقة صغيرة بصل بودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة توابل فراخ.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة عمل بانية فراخ مقرمش
- اغسلي شرائح الدجاج جيدًا بالماء والخل.
- جهزي تتبيلة الدجاج، وتبلي بها شرائح البانيه جيدًا.
- اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
- غطي شرائح الدجاج بخلطة الدقيق (الدقيق والبقسماط والملح والبصل والثوم والبقسماط وتوابل الفراخ) ثم بخلطة البيض (البيض والحليب) ثم بخلطة الدقيق مجددًا.
- ضعي شرائح الدجاج المغطاة في صينية مرشوشة بالدقيق.
- كرري العملية حتى تنتهي الكمية.
- ضعي البانيه في المجمد (الفريزر) لمدة 10 دقائق.
- سخني زيت غزير على نار متوسطة، وابدئي بوضع قطع البانيه واحدة تلو الأخرى، ثم اخفضي النار.
- بعد دقيقة، قلبي قطع البانيه على الوجه الآخر، واتركيها لتنضج مع مراقبتها جيدًا.
- عندما تنضج قطع بانية فراخ، ارفعي درجة الحرارة؛ حتى تاخذ قطع البانيه اللون والقرمشة المطلوبة.
- صفي قطع البانيه وضعيها في مصفاه، بحيث كل قطعة بجوار الأخرى وليس فوق بعضها البعض لتظل مقرمشة.
- ضعي البانيه في طبق التقديم، وقدمي معه الكاتشب والمايونيز، وبالهناء والشفاء.
نصائح مطبخ أسرة وطب
يمكنك تحضير كمية من بانية فراخ، وتغطيتها بالدقيق والبيض وتخزينها في الفريزر لحين الحاجة، كتجهيزات رمضان، أو وجبة سهل تحضيرها للمدارس أو العمل.
فرزي (جمدي) قطع البانيه كل قطعة منفصلة عن الأخرى، وعدما تتجمد تمامًا، ضعيها فوق بعض البعض وغلفيها جيدًا.
