بقلم قطرة ندى
هل تضطرين إلى شراء الأطعمة الجاهزة من المطاعم بحجة أنها أفضل مذاقًا ولا يمكن تحضيرها في المنزل؟ هل تسائلتي يومًا كيف حُضرت هذه الأطعمة وما جودة مكوناتها ونظافتها؟ هل تضمنين نظافة أيدي طُهاتها وخلوهم من الأمراض المعدية؟ قطعًا لا تعلمي وإلا لن تفكري بشراء مثل تلك المأكولات؛ لذلك نستعرض لكم احدى أسرار المطاعم وهي كيفية عمل صلصة الكشرى المصرى في المنزل بطعم يفوق المطاعم، إذ تهتم أسرة وطب بصحتك وصحة عائلتك وتقدم لكي حلول بديلة ووصفات مدروسة ومجربة وموثوقة، تضمنين بها المذاق الأفضل والجودة والنظافة والتوفير، ليس هذا وحسب، بل أيضًا نقدم لكي في هذا المقال أسرار البصل المقرمش الرائع.
مقادير الصلصة
- 1 كيلو طماطم (بندورة).
- 1 كوب ماء.
- 4 فصوص كبيرة ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحمة أو دجاج.
- 2 ملعقة زيت.
طريقة عمل صلصة الكشرى المصرى
- ضعي الماء والطماطم في الخلاط وافرميها جيدًا.
- صفي الصلصة في وعاء على النار، واتركيها تغلي.
- أضيفي الملح والكزبرة والكمون والبهارات إلى الصلصة، واتركيها لتغلي وتصل للكثافة المطلوبة.
- افرمي الثوم جيدًا، وضعي الزيت ( يفضل زيت قلي البصل) في مقلاة على النار، وابدئي بتحمير الثوم المفروم به.
- عندما يأخذ الثوم لونًا ذهبيًا، اسكبيه على الصلصة وقلبيها جيدًا.
- ارفعي الصلصة من على النار وضعيها بطبق التقديم.
- قدمي صلصة الكشرى المصرى مع الكشري والدقة والشطة، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل بصل الكشري المقرمش:
- قطعي البصل إلى شرائح رقيقة بقدر الإمكان.
- ضعي البصل في مصفاه وابدئي بفركه بالأصابع (ليخرج منه الماء) بدون تكسيره.
- يستغرق فرك البصل حوالي 3 دقائق.
- رشي دقيق على البصل، لتُغلف كل شرائح البصل بالدقيق، ثم حركي المصفاة للتخلص من الدقيق الزائد.
- ضعي زيت غزير في مقلاه واسعة على النار، وعندما يغلي ارفعي البصل من المصفاه وضعيه بالزيت.
- استمري في تقليب البصل كل حوالي نصف دقيقة حتى يكون متجانسًا في اللون ولا يحترق.
- عندما يأخذ البصل اللون المطلوب، ارفعيه من الزيت وضعيه على مناديل ورقية، في طبق أو صينية واسعة.
- زيني الكشري بالبصل المقرمش، وقدميه لعائلتك مع صلصة الكشرى المصرى والدقة وبالهناء.
نصائح مطبخ أسرة وطب
يمكنك عمل كمية كبيرة من البصل وتخزينها؛ لاستخدامها فيما بعد للطبخ.
يمكنك استخدام بعض الصلصة في تحضير شطة الكشري.
